Situés uniquement sur la rive droite du Serein, à Chablis, les Chablis Grand Cru forment un ensemble complet de 104 hectares délimités de coteaux, la célèbre « colline des Grands Crus », exposés majoritairement sud- ouest.
Ce sont des vins complets à forte personnalité que le temps ne cesse de magnifier. Cinq à dix ans minimum leur sont nécessaires pour commencer à se révéler et leur capacité de garde est remarquable. La Chablisienne récolte et vinifie les raisins de cinq Grands Crus : Bougros, Les Preuses, Les Clos, Blanchot et Grenouilles bien sûr.
Situé en plein cœur des Grands Crus, au pied du coteau de Grenouilles, le domaine de Château Grenouilles est un ensemble exceptionnel et unique à Chablis. Ce domaine de 7,20 hectares d’un seul tenant, magnifiquement exposé au sud-ouest face au village, entre Vaudésir et Valmur, produit le plus rare des Chablis Grand Cru : le Grenouilles.
Château Grenouilles est issu de petites parcelles sélectionnées de vieilles vignes (40 ans) au sol et sous sol argilo-calcaire du Kimméridgien.
Les moûts subissent un débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Les fermentations alcoolique puis malolactique se déroulent en fûts et en cuve. Le vin est élevé durant 14 mois environ sur lies fines, en fûts et en cuve.
2020, un millésime précoce et classique pour Chablis. Château Grenouilles 2020 dévoile une robe or pâle, limpide et brillante avec de légers reflets argentés.
Une bouche ample, structurée et équilibrée
Le premier nez est élégant, très frais et floral (jasmin, chèvrefeuille) avec de légères notes d’agrumes. Après aération, de subtiles notes de vanille et de brioche accompagnent des arômes de fruits mûrs légèrement compotés.
La bouche est ample, structurée et équilibrée. La finale est légèrement toastée avec une jolie salinité et une belle longueur. L’ensemble est une belle expression du terroir.
Cet vin sera idéal avec des langoustines flambées, un tartare ou un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de Sandre rôti, voire en dessert avec un millefeuille.
Château Grenouilles 2020 de La Chablisienne est disponible chez les cavistes au prix moyen de 55 €.
Luxe in the city 