Depuis plusieurs années, la Maison AYALA se distingue par la mise en avant du Chardonnay, mettant en lumière son potentiel exceptionnel dans le contexte du changement climatique. Ce cépage dévoile une résilience remarquable face aux variations climatiques, offrant ainsi une base idéale pour la création de champagnes exceptionnels.
En harmonie avec les sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, le Chardonnay prospère, préservant naturellement son acidité et sa fraîcheur jusqu’aux récoltes. Cette caractéristique, combinée à une résistance accrue aux maladies, garantit des champagnes purs et élégants, sublimés par un vieillissement en caves.
A/18 : une interprétation unique
La dernière création de la Maison AYALA, baptisée A/18, est une interprétation unique du Blanc de Blancs. Composée à 100% de Grands et Premiers Crus de Chardonnays provenant de terroirs exceptionnels tels que Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil et Cuis, cette cuvée révèle la pureté des sols crayeux, soulignant la singularité de la vendange 2018.
La vendange 2018 a été particulièrement généreuse, offrant des raisins d’une qualité proche de la perfection, en particulier pour les Chardonnays. La nouvelle cuverie, mise en service en 2018 sous la direction du talentueux Julian Gout, a introduit des normes de sélection rigoureuses dès la vigne. Le tri minutieux, la dégustation des baies, et une micro-vinification personnalisée témoignent du savoir-faire artisanal déployé pour garantir une large palette d’arômes et de nuances.
A/18 : Une Ode à la Complexité Aromatique
La première édition A/18 est entièrement millésimée, résultat d’un vieillissement en caves pendant six années. Cette longue maturation confère à ce champagne une complexité aromatique exceptionnelle, associée à une effervescence crémeuse caractéristique de la cuvée AYALA Le Blanc de Blancs. Avec un dosage Extra-Brut à 5g/L, cette cuvée se distingue par sa grande pureté et sa fraîcheur inégalée.
Le nouvel habillage éco-conçu d’A/18, inspiré des terroirs crayeux, incarne l’équilibre entre la texture crayeuse et les touches dorées. L’étiquette, épurée et aérée, reflète l’authenticité du style AYALA et son savoir-faire artisanal. La mention « Extra-Brut » met en lumière le pionnierisme de la Maison dans le faible dosage, inscrivant A/18 dans la continuité d’une gamme caractérisée par cette singularité.
AYALA Le Blanc de Blancs A/18 est bien plus qu’un champagne. C’est une ode à la terre, à la tradition, et à l’innovation. Disponible chez les cavistes au prix grand public de 74,50€, cette cuvée incarne la passion de la Maison AYALA pour créer des champagnes d’exception, invitant les amateurs à explorer les subtilités des terroirs de Chardonnays à chaque nouvelle édition.
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