L’appellation Chablis est la plus importante du vignoble chablisien. Implantés en coteaux de part et d’autre de la rivière le Serein, sur le fameux sol Kimméridgien, les Chablis sont les véritables représentants du style chablisien. Le terroir ici apporte fraîcheur, minéralité, finesse et complexité.
Ce chablis Dame Nature produit par La Chablisienne provient de parcelles implantées sur les communes de Chablis, Courgis, Fleys, Prehy, Saint-Cyr-les- Colons aux expositions variées. Les vignes de chardonnay, âgées de 20 ans en moyenne, prennent racine dans un sol et sous sol argilo-calcaire du Kimméridgien et sont cultivées en Agriculture Biologique.
Les moûts subissent un débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Les fermentations alcoolique puis malolactique se déroulent en cuve. Le vin est élevé durant 6 mois environ sur lies fines, en cuve.
2020, un millésime précoce et classique pour Chablis
Chablis Dame Nature 2020 dévoile une robe or pâle, brillante, avec des légers reflets dorés. Le premier nez est expressif avec des notes briochées, vanillées. Après ouverture, des arômes plus fruités apparaissent, évoquant les fruits mûrs à chair blanche tels que la nectarine ou la pêche.
La bouche est harmonieuse avec une attaque fraîche et citronnée et un joli fruit qui apporte du volume. Des notes rappelant les zestes d’agrumes se présentent en fin de bouche. Ce vin au beau potentiel s’accorde parfaitement avec des crustacés ou un jambon au Chablis.
Chablis Dame Nature 2020 de La Chablisienne est disponible chez les cavistes au prix public conseillé de 16 €.
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