Implantée au cœur du 9ème arrondissement de Paris, La Condesa transcende le simple statut de table gastronomique. C’est une véritable aventure culinaire orchestrée par le chef Indra Carrillo, reconnu pour son audace et sa créativité.
Sa cuisine, véritable art du voyage, marie avec précision les influences de la gastronomie française à celles de nombreux pays tels que le Mexique, les États-Unis, l’Espagne, l’Angleterre et le Japon. Autant de sources d’inspiration auprès des plus éminents maîtres de la gastronomie. L’expérience gastronomique proposée par La Condesa est tout simplement mémorable.
Au coeur de l’assiette
Les assiettes généreuses et élégamment maîtrisées offrent des harmonies subtiles et des saveurs intenses. Les différents menus révèlent les terroirs de France que le chef parcourt assidûment, à la rencontre d’artisans dont les trésors se retrouvent naturellement dans ses créations.
Chaque plat est un mariage équilibré et gracieux, tel que l’expérience champignons en trois façons ou l’aubergine graffiti cuite en croûte de café associée à l’huître, une alliance terre et mer exquise.
En dessert, une déclinaison d’abricot en différentes textures, livèche et chocolat blanc vient parfaire ce festin pour les sens.Mais la gastronomie à La Condesa ne se limite pas à l’assiette.
Un chef d’exception
Indra Carrillo, originaire du Mexique, est un chef visionnaire dont la cuisine est une véritable ode au voyage et à la découverte. Après avoir été formé à l’institut Paul Bocuse et avoir côtoyé les plus grands maîtres de la gastronomie. Indra a parcouru plus de neuf pays pour s’imprégner des richesses culinaires du monde entier. Son parcours, jalonné de rencontres et d’apprentissages auprès de chefs renommés.
Luxe in the city 