À l’occasion des dix ans de son restaurant AM*** à Marseille, Alexandre Mazzia célèbre une décennie de voyages gustatifs marquée par une cuisine profondément personnelle et innovante, loin des sentiers battus de la gastronomie traditionnelle.
Né à Pointe Noire et ayant passé quinze ans au Congo, Mazzia transpose dans ses assiettes les saveurs et souvenirs de son enfance africaine, offrant à ses convives une expérience culinaire singulière, entre émotion et découverte.
Depuis l’ouverture de son établissement en 2014 dans le quartier du Prado à Marseille, Alexandre Mazzia n’a cessé de surprendre et de fasciner avec une approche culinaire audacieuse, poétique et résolument contemporaine. Élu « Chef de l’année » en 2023 et récipiendaire du prestigieux « One to Watch Award » par le classement 50 Best en 2022, Mazzia a également été couronné Meilleur Chef de l’année 2021 après l’obtention de sa troisième étoile Michelin, consolidant ainsi sa place parmi les figures incontournables de la haute gastronomie.
Une Cuisine Marquée par les Épices et les Textures
L’art d’Alexandre Mazzia se distingue par trois traceurs principaux : les épices, le piment et la torréfaction. Avec plus de 200 épices différentes, des baies de goji au poivre de Sarawak, le chef marie les saveurs de manière audacieuse pour sublimer légumes et fruits de mer. Sa cuisine se caractérise également par une recherche pointue des textures, créant un subtil jeu entre le mou, le croustillant et le craquant. Chaque plat devient alors une exploration sensorielle, une invitation à voyager à travers les continents et les souvenirs du chef.
Une Décennie à Fêter avec des Collaborations Exceptionnelles
Pour célébrer ce dixième anniversaire, Alexandre Mazzia prépare une série de collaborations inédites avec des figures de renom de la scène gastronomique internationale. Parmi les invités, on retrouvera des chefs tels que Romain Meder, Albert Adria, Mauro Colagreco, Dominique Crenn, Georgiana Viou, et les talentueux cuisiniers du restaurant Disfrutar. Ces événements promettent des moments de partage uniques, où l’univers singulier de Mazzia se conjuguera avec d’autres visions culinaires pour des créations à quatre mains qui s’annoncent mémorables.
©David Girard
Les détails de cette programmation spéciale seront dévoilés prochainement, mais il est certain que chaque collaboration incarnera le même esprit d’innovation et de passion qui anime Alexandre Mazzia depuis ses débuts. En dix ans, le restaurant AM*** est devenu bien plus qu’une adresse incontournable à Marseille ; c’est un lieu où chaque repas est une immersion dans l’imaginaire d’un chef qui ne cesse de repousser les frontières de la créativité culinaire.
Pour ceux qui souhaitent se plonger dans l’univers d’Alexandre Mazzia, le restaurant AM***, situé au 9 rue François Rocca, 13008 Marseille, accueille ses convives du mercredi au samedi, pour le déjeuner et le dîner. Cette année, le chef marseillais d’adoption invite à célébrer non seulement une décennie de succès, mais aussi la promesse d’une cuisine en perpétuelle évolution, fidèle à ses racines et ouverte sur le monde.
Restaurant AM* par Alexandre Mazzia**
9, rue François Rocca, 13008 Marseille
Ouvert du mercredi au samedi, au déjeuner et au dîner.
Photo de Une : ©Jérémie Lounis
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