Le Prince de Galles, prestigieux hôtel 5 étoiles situé sur l’avenue George V à Paris, s’apprête à célébrer les fêtes de fin d’année en dévoilant deux créations pâtissières raffinées : une bûche de Noël et une galette des rois, signées par la cheffe pâtissière Hélène Kerloeguen. Ces desserts d’exception allient savoir-faire, élégance et innovation, tout en s’inspirant de l’architecture Art déco et de l’histoire de cet établissement mythique.
Une bûche signature inspirée des saveurs méditerranéennes
Pour cette saison festive, la cheffe Hélène Kerloeguen propose une bûche de Noël à la fois délicate et gourmande. Inspirée des colonnes en mosaïque du Patio de l’hôtel, la bûche allie des saveurs subtiles de pistache, clémentine de Corse, mandarine et fleur d’oranger. Le croustillant et le biscuit à la pistache apportent une douceur réconfortante, tandis que la mousse à la fleur d’oranger, légère et parfumée, se marie parfaitement avec une compotée de clémentine et de mandarine, offrant une touche de fraîcheur.
Pour équilibrer les saveurs, une pointe de lemon curd vient rehausser le tout d’une acidité subtile. Ce dessert, pensé pour 6 à 8 personnes, est disponible à 95 € et en édition limitée, avec des retraits possibles du 15 au 31 décembre 2024.
Une galette des rois revisitée au thé vert grillé
Pour prolonger les festivités, Hélène Kerloeguen réinvente la traditionnelle galette des rois en y ajoutant une touche unique et audacieuse : une crème frangipane au thé vert grillé de la maison Jugetsudo, spécialisée dans les thés japonais. Le feuilletage, légèrement caramélisé, apporte un croquant agréable, tandis que la frangipane classique est subtilement relevée par les arômes délicats et parfumés du thé vert grillé.
Le design de cette galette s’inspire des motifs en mosaïque du sol du Patio de l’hôtel, liant une fois encore tradition et modernité. Disponible à partir de 55 €, cette galette, également conçue pour 6 à 8 personnes, peut être commandée du 1er décembre 2024 au 30 janvier 2025.
Un hommage à l’Art déco et à la tradition
Depuis près d’un siècle, Le Prince de Galles incarne le raffinement de l’Art déco au cœur du Triangle d’Or parisien. Avec ces deux créations pâtissières, la cheffe Hélène Kerloeguen rend hommage à l’histoire et à l’esthétique de cet hôtel emblématique tout en offrant une expérience gustative raffinée et surprenante. Les deux desserts seront disponibles en édition limitée, invitant les amateurs de gastronomie à découvrir des saveurs inédites pour célébrer les fêtes avec élégance.
Les commandes peuvent être effectuées dès le 1er novembre pour la bûche et à partir du 1er décembre pour la galette, assurant une table festive à la hauteur de l’excellence du Prince de Galles.
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