Après une inauguration au printemps 2024, le domaine associatif Paon Perché, situé dans le Haut-Poitou, dévoile ses deux premières cuvées : Vertical et Sauvage. Avec l’ambition de concilier qualité, durabilité et inclusivité, Paon Perché prend position pour un vin plus responsable, tout en préservant un haut niveau d’exigence dans ses créations.
Ces deux cuvées inaugurales, issues de la récolte 2023, marquent une première étape importante pour le domaine. Elles sont désormais disponibles chez les cavistes, dans la restauration, ainsi que sur l’e-shop du domaine.
Vertical : une grande fraîcheur
Vertical est une cuvée emblématique qui invite à découvrir la signature du domaine Paon Perché. Assemblage de 70 % de Sauvignon Blanc et 30 % de Sauvignon Gris, ce Vin de France 2023 se distingue par sa droiture et sa complexité. Le Sauvignon Blanc apporte une grande fraîcheur, tandis que le Sauvignon Gris lui confère volume et longueur en bouche.
Avec un prix public de 14,30 €, Vertical est disponible au domaine, sur la boutique en ligne (www.boutique.paonperche.com), ainsi que chez les cavistes et les restaurateurs. Cette cuvée se veut accessible et idéale pour une première approche des vins de Paon Perché.
Sauvage : Un Sauvignon libre et élégant
Sauvage est une ode à l’expression pure du Sauvignon Blanc, révélant la richesse des plus vieilles parcelles du domaine. Ce Vin de France 2023, 100 % Sauvignon Blanc, surprend par son originalité. Grâce à une vinification minutieuse et un élevage en fût de chêne, il offre une expérience évolutive à chaque gorgée, alliant vivacité et volume.
Proposé au prix public de 21,10 €, Sauvage s’adresse aux amateurs de vins audacieux, parfaits pour accompagner des mets raffinés. Il est également disponible sur le site du domaine, chez les cavistes et en restauration.
40 000 bouteilles
Pour ce premier millésime, Paon Perché a produit 40 000 bouteilles sous la direction des vignerons German Mulet et Valentin Ramel. Ces cuvées mettent en valeur les cépages historiques du domaine : le Sauvignon Blanc et le Sauvignon Gris. « Nous sommes très fiers de présenter ce premier millésime qui résulte de beaucoup de travail avec nos équipes. Ces deux cuvées représentent parfaitement notre idée du vin : un vin qui se partage avec beaucoup de fraîcheur et surtout du plaisir à chaque gorgée », souligne German Mulet.
Le domaine prévoit d’enrichir progressivement sa gamme de vins avec d’autres créations singulières, toujours dans une démarche d’excellence.
Situé sur 20 hectares de vignes, Paon Perché valorise les terroirs historiques de sa propriété. Les parcelles de calcaire, d’argile et de silex sont cultivées dans le respect de la biodiversité, tel un véritable jardin. Engagé dans l’agriculture biologique depuis l’an 2000, le domaine se distingue par une vinification précise et minimaliste, limitant l’intervention humaine pour préserver l’authenticité du terroir.
Valentin Ramel précise : « Notre souhait est de proposer de grands vins dans une région viticole encore trop méconnue mais ayant un réel potentiel d’avenir. »
Paon Perché s’étend sur 70 hectares, dont 20 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Situé dans le Haut-Poitou, le domaine est également un lieu de rencontre entre viticulture, écologie et projet social. En plus de la production de vin, Paon Perché propose des expériences œnotouristiques, avec des hébergements permettant de découvrir la Vienne et ses alentours.
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