En cette fin d’année, Maison Wessman nous convie à une expérience sensorielle où le raffinement des saveurs prend toute sa mesure. La nouvelle winery française propose une alliance audacieuse et élégante : le N°1 de Saint-Cernin, un vin rouge d’exception, sublimé par le foie gras de canard IGP du Domaine de Gammareix. Ce duo, pensé pour célébrer la magie des fêtes, incarne le meilleur du terroir périgourdin, une région où l’art de vivre prend racine dans chaque parcelle de vigne et chaque tradition culinaire.
Le Saint-Cernin Rouge, issu de l’AOP Bergerac 2018, est une cuvée prestigieuse qui illustre parfaitement le savoir-faire de Maison Wessman. Composé à 60 % de Merlot et 40 % de Cabernet Sauvignon, ce vin se nourrit des sols argilo-calcaires de la région, leur apportant une richesse incomparable. Les méthodes de vinification sont à la hauteur de la cuvée : chaque grappe est soigneusement triée à la main, avant un égrappage méticuleux et une fermentation de 3 à 4 semaines en cuves. La moitié de la fermentation malolactique se déroule en barriques neuves, conférant au vin une structure tannique souple et élégante. Un élevage de douze mois en barriques parachève cette composition en lui offrant une maturité et une complexité remarquables.
Un vin séduisant
Le Saint-Cernin Rouge s’impose dès l’ouverture par sa robe d’un rouge intense, parsemée de reflets violets. Au nez, les notes de prune, de fruits rouges, et un soupçon d’herbes aromatiques s’entremêlent délicatement avec des accents de chêne et de tabac. Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde et ambassadeur de Saint-Cernin, le décrit comme un vin à “la belle couleur rouge intense et au bouquet complexe de fruits à noyau, noisettes, et épices.” En bouche, la richesse de ce vin s’épanouit, offrant des arômes de cerises confiturées, de griottes, et une subtile touche de truffe qui envoûte les sens. La texture est ample, le palais complexe, garantissant une expérience de dégustation qui se prolongera avec un grand plaisir, d’autant plus si le vin a été délicatement décanté une heure avant de servir.
Un accord parfait
Ce millésime 2018 se révèle être l’accompagnement idéal pour sublimer le foie gras de canard du Domaine de Gammareix. L’onctuosité du foie gras se marie à merveille avec la profondeur fruitée et épicée du Saint-Cernin, offrant une harmonie subtile et gourmande. Ce mariage est un hommage à la générosité du terroir périgourdin, une invitation à partager un moment unique autour de la table, célébrant l’essence même des fêtes : la convivialité et la découverte.
Pour ceux qui souhaitent explorer cette expérience, le duo est disponible sur le site de Maison Wessman au prix de vente conseillé de 39,50 €. Ce vin, prêt à être dégusté, possède un potentiel de vieillissement de trois à six ans, et chaque gorgée promet de vous transporter au cœur de la tradition vinicole de Bergerac.
Luxe in the city 