La Maison de Champagne Mandois, fondée en 1735 et forte d’une tradition vigneronne séculaire, dévoile fièrement son nouveau chai, une réalisation qui incarne son engagement envers l’excellence et l’attachement aux terroirs. Conçu à la croisée de l’innovation et du respect des traditions, ce nouvel espace est bien plus qu’une simple infrastructure de production : il représente une vitrine du savoir-faire vigneron de Claude Mandois, reflétant son ambition de sublimer la diversité de chaque parcelle du vignoble, notamment l’un des plus vastes certifiés en agriculture biologique de Champagne.
La “Galerie Parcellaire”
Guidé par une compréhension profonde de ses terroirs, Claude Mandois veille avec un soin méticuleux sur chaque parcelle de son vignoble. Loin de se contenter de récolter des raisins d’une qualité exceptionnelle, il prône le respect du caractère unique de chaque parcelle tout au long du processus de vinification. « Ma réflexion est partie d’une question simple : comment sublimer les vins issus des parcelles que je choierai par le bio ? Comme dans la haute couture, où chaque pièce se doit d’être unique, j’ai décidé de faire du cas par cas, en donnant à chaque parcelle une cuve adaptée aux besoins des raisins qu’elle produit », explique-t-il.
Le nouveau chai de 170 m², imaginé par l’architecte Vincent Fierfort, abrite 12 des plus belles parcelles issues des 17 crus de la Maison, et se dresse comme un symbole de cette philosophie parcellaire. Cette “Galerie Parcellaire” permet de valoriser chaque parcelle certifiée bio, en élevant chaque cuvée à l’expression la plus pure de son terroir.
Un chai pensé pour sublimer la qualité des vins
L’architecture du nouveau chai est un témoignage du soin apporté à chaque étape de la production des vins Mandois. Alliant esthétique et fonctionnalité, le bâtiment, conçu avec des matériaux naturels, se veut un outil de travail d’une efficacité optimale, tout en sublimant la qualité du vin. « Chaque détail du processus de vinification est minutieusement pensé pour magnifier les vins, des cuves en béton qui amplifient la minéralité des terroirs aux fûts en bois favorisant la micro-oxygénation », précise Claude Mandois.
Les matériaux choisis, tels que le bois, le verre et des éléments minéraux, rappellent la nature brute des terroirs de Champagne. Pour garantir la qualité optimale des vins, des systèmes de ventilation et de thermorégulation sophistiqués ont été intégrés, assurant une conservation idéale tout en respectant les valeurs esthétiques et écologiques de la maison. Les murs végétalisés, par exemple, ne sont pas seulement un choix esthétique, mais témoignent aussi de l’engagement de Mandois en faveur d’une vinification durable et respectueuse de l’environnement.
Au-delà de sa fonction de production, le nouveau chai de la Maison Mandois se veut également un lieu de partage et d’échange. Après trois années de construction, il est désormais prêt à accueillir les visiteurs pour leur faire découvrir les secrets des terroirs et l’art de la vinification. Conçu pour offrir une expérience immersive, le chai abrite une salle de dégustation suspendue au-dessus de la cuverie, permettant une véritable rencontre avec les champagnes Mandois dans leur contexte le plus authentique. « Aucun lieu n’est plus adapté à la dégustation d’un vin que son lieu de production », affirme Claude Mandois.
Au cœur de cet espace, une table de dégustation en verre, œuvre de l’artiste Matthieu Gicquel, se distingue. Fondue sur un moule calcique, elle évoque la craie, roche mère des terroirs champenois, tandis que les blocs de la façade et les plateaux de table symbolisent l’irrégularité des parcelles. Cet hommage à la nature et à la diversité des terroirs reflète l’engagement de la Maison envers une vinification à la fois précise et respectueuse.
Mandois est une maison de Champagne familiale qui perpétue, depuis 1735, une tradition d’excellence et d’authenticité. Située entre la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs, la Maison se distingue par son expertise artisanale et la qualité de ses cuvées. Claude Mandois, à la tête de la Maison, veille à honorer cette tradition tout en innovant pour élaborer des champagnes de précision qui célèbrent la singularité de chaque parcelle. Avec l’un des plus grands vignobles de Champagne certifié en agriculture biologique, la Maison Mandois incarne l’alliance parfaite entre savoir-faire ancestral et vision moderne.
Luxe in the city 