La haute gastronomie française s’apprête à prendre la mer pour une croisière exceptionnelle organisée par la compagnie Oceania Cruises. À partir du 16 octobre, quatre Maîtres Cuisiniers de France mettront à l’honneur l’art culinaire français lors d’un voyage de dix jours, au départ de La Valette, à Malte, et jusqu’à Civitavecchia, au nord de Rome.
À l’origine de cette croisière, les chefs Alexis Quaretti, Perpignanais et directeur culinaire exécutif d’Oceania Cruises, et Eric Barale, son binôme, également membre de cette prestigieuse association créée en 1951. Tous deux sont chargés de développer et sublimer la cuisine française à travers les 300 menus qu’ils conçoivent chaque année pour la quarantaine de restaurants des sept navires de la flotte d’Oceania Cruises. « Nos techniques, nos produits, nos savoir-faire sont mis en lumière pour une clientèle internationale, avide de découvrir la richesse de notre patrimoine culinaire », expliquent-ils.
Pour cette croisière, les deux chefs ont invité deux autres grands noms de la gastronomie française : Gérard Bertholon et David Deshaies. Gérard Bertholon, ancien collaborateur des chefs triplement étoilés Alain Chapel et Louis Outhier, s’est notamment distingué par son expertise dans la conservation sous vide et ses nombreuses distinctions, comme le titre de Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole. Quant à David Deshaies, il s’est fait un nom dans des établissements prestigieux avant de s’installer à Washington, où il dirige aujourd’hui plusieurs restaurants à succès.
Durant cette croisière de dix jours, les chefs mettront tout en œuvre pour promouvoir la gastronomie française auprès d’une clientèle majoritairement étrangère. Au programme, des démonstrations culinaires et des dîners prestigieux, notamment un brunch spécial et un dîner à huit mains mettant en valeur des cuvées de renom.
Le menu de cette croisière gastronomique est pensé pour être un véritable hommage aux produits et traditions françaises. Parmi les plats proposés : un macaron de foie gras et sa gelée de citron vert, accompagné d’un Ruinart Brut Rosé ; un œuf parfait à la crème de vodka et caviar ; et un bœuf à la royale, servi avec des pommes de terre feuilletées, des champignons de saison et une sauce périgourdine. Ce festin se poursuivra avec un fromage lyonnais, la Cervelle des Canuts, accompagné d’un Chevalier Grand Cru classé de Graves (Pessac-Léognan), et se terminera en beauté avec un entremet au chocolat et une mousse de caramel, servi avec un Château d’Yquem, l’un des Sauternes les plus célèbres au monde.
Cette première croisière dédiée à la gastronomie française s’annonce comme une célébration unique des saveurs de l’Hexagone, permettant aux passagers d’Oceania Cruises de vivre une expérience culinaire inoubliable en pleine mer.
Luxe in the city 