Nichée au cœur des montagnes de Courchevel, entre bois et pierre, La Sivolière continue d’incarner l’une des adresses les plus discrètes et exclusives de la station. Cette saison, sous la direction de Florence Carcassonne, l’hôtel renforce son offre gastronomique en accueillant le chef Nicolas Perrin, une figure montante de la cuisine française.
Formé à l’école Ferrandi, Nicolas Perrin a perfectionné son art auprès du chef triplement étoilé Frédéric Anton au Pré Catelan. Après une expérience internationale, du Brésil à DisneyWorld à Orlando, il revient en France pour proposer une cuisine traditionnelle française, teintée de modernité.
Une cuisine française revisitée
Pour cette saison 2024-2025, le chef Perrin revisite les grands classiques de la gastronomie française, tout en respectant les produits locaux et de saison. Les convives pourront savourer des mets d’exception comme un foie gras maison finement assaisonné, une soupe à la châtaigne réconfortante, et le fameux carré d’agneau, tendre et juteux, idéal pour les soirées d’hiver. Côté desserts, le flan parisien fait un retour remarqué, dans une version généreuse et crémeuse.
Les hôtes auront aussi la possibilité de commander des plats personnalisés, avec 48 heures de préavis, pour une expérience sur-mesure.
Des moments gourmands et conviviaux
Dans la salle à manger intimiste de La Sivolière, Florence Carcassonne et Nicolas Perrin promettent des moments de partage autour de plats généreux. Les convives pourront, par exemple, déguster une côte de bœuf à partager, alliant simplicité et raffinement, dans une ambiance chaleureuse.
Cette nouvelle saison signe un retour aux sources, avec une gastronomie de terroir revisitée avec finesse, fidèle à l’esprit unique de La Sivolière : un lieu où l’excellence s’accompagne toujours de convivialité.
La Sivolière, le secret bien gardé de Courchevel
Depuis plus de 30 ans, La Sivolière incarne une vision différente du luxe. Loin de l’opulence ostentatoire, cet hôtel cinq étoiles cultive la discrétion et la tranquillité, tout en mettant l’accent sur une atmosphère chaleureuse et détendue. Installée au cœur de Courchevel 1850, La Sivolière reste l’un des secrets les mieux gardés de la station.
Informations pratiques :
• Adresse : Hôtel La Sivolière, 444 Rue des Chenus, 73120 Courchevel 1850
• Téléphone : +33 (0)4 79 08 08 33
• Email : lasivoliere@sivoliere.fr
• Site web : www.hotel-la-sivoliere.com
Luxe in the city 