Pour les fêtes de fin d’année 2024, le chef étoilé Guy Martin propose une collection de bûches de Noël inédites, chacune pensée pour l’une de ses prestigieuses maisons : Le Grand Véfour, La Mère Lachaise, Pasco, et A Noste. Ces créations uniques marient tradition et audace, tout en reflétant l’ADN culinaire de chacun de ces établissements. Tour d’horizon de ces douceurs festives qui promettent d’émerveiller les papilles.
Le Grand Véfour : la Mangue & Choco, un mariage exotique et raffiné
Dans son célèbre restaurant parisien, Guy Martin a imaginé une bûche luxueuse où le chocolat noir intense rencontre la mangue. Cette dernière est déclinée sous diverses formes – purée, compotée, gelée – et associée aux notes acidulées du fruit de la passion et du citron vert.
L’ensemble, sublimé par une touche de vanille, offre une dégustation équilibrée entre fraîcheur et douceur. Un dessert qui allie exotisme et élégance, aussi bien visuellement que gustativement.
Prix : 88 €
La Mère Lachaise : la Croustillante, un hommage aux textures
Pour La Mère Lachaise, Guy Martin mise sur une bûche gourmande à souhait. La ganache au chocolat Dulcey, douce et caramelisée, se marie avec un croustillant au chocolat blanc et une dacquoise pralinée.
Des éclats de nougatine et des pistaches ajoutent du croquant, tandis que le caramel fondant vient adoucir le tout. Cette bûche est une véritable symphonie de textures, idéale pour ceux qui recherchent un dessert riche en sensations.
Prix : 58 €
Pasco : la Marron Cassis, l’élégance des contrastes
Chez Pasco, la bûche se veut plus traditionnelle, tout en jouant sur des alliances de saveurs subtiles. La crème de marron, onctueuse et douce, est relevée par des touches de cassis acidulé. Une ganache vanille vient parfaire cet équilibre délicat.
Cette création est parfaite pour les amateurs de mariages audacieux entre fruits et crème. Une invitation à redécouvrir les plaisirs d’un dessert de Noël classique revisité avec finesse.
Prix : 64 €
A Noste : Coco Mango, une touche d’exotisme
A Noste, la bûche “Coco Mango” évoque les saveurs tropicales avec une mousse légère à la noix de coco, ponctuée d’inserts de mangue et de zestes de citron.
Des biscuits aux amandes apportent du croquant à cette composition aérienne, qui se distingue par sa fraîcheur et son onctuosité. Un dessert idéal pour ceux qui recherchent une fin de repas légère et fruitée.
Prix : 54 €
Guy Martin, fidèle à son esprit créatif et raffiné, propose cette année encore une gamme de bûches de Noël qui allie le respect des traditions et l’innovation culinaire. Une collection exclusive qui promet d’enchanter les festivités avec élégance et gourmandise.
Sites des maisons :
Luxe in the city 