En cette fin d’année 2024, Caviar de Neuvic, producteur emblématique de caviar en Dordogne, enrichit son offre en lançant deux nouvelles gammes : Fusion et Truffe. L’objectif ? Proposer des produits d’exception, accessibles et authentiques, malgré le contexte d’inflation alimentaire. Une initiative qui s’inscrit dans la philosophie de Laurent Deverlanges, fondateur et PDG de la marque, depuis le lancement du beurre de caviar, et qui souligne son ambition de démocratiser le luxe culinaire.
La gamme Fusion : rencontre entre gastronomie japonaise et savoir-faire français
En 2024, Caviar de Neuvic fait un pas audacieux en intégrant des produits d’inspiration japonaise dans sa collection Fusion. Au cœur de cette nouvelle gamme, on retrouve le katsuobushi, issu d’un partenariat exclusif avec le seul artisan français capable de reproduire la méthode traditionnelle japonaise de fumage et de séchage de la bonite. Ce mets rare, indispensable dans la gastronomie nippone, est prisé pour ses saveurs riches en umami qui rehaussent le goût des aliments. En France, le katsuobushi est rare et difficile à importer ; la gamme Fusion propose donc une alternative locale et artisanale.
Aux côtés du katsuobushi, la gamme Fusion propose également des algues de wakamé, cultivées en Bretagne dans une zone protégée Natura 2000, et reconnues pour leurs bienfaits nutritionnels et leur goût iodé. Cet ajout est une aubaine pour les chefs en quête de créativité culinaire. Pour compléter cette gamme marine, Neuvic propose également de la poutargue, une spécialité méditerranéenne élaborée à partir d’œufs de mulet séchés, qui séduit par sa puissance aromatique et son profil marin.
La gamme Truffe : hommage au terroir périgourdin
Dans un hommage à ses racines, Caviar de Neuvic enrichit aussi sa gamme dédiée à la truffe noire, en s’approvisionnant auprès de petits producteurs locaux. Chaque création de cette gamme met en valeur l’arôme unique de la truffe dans des recettes artisanales et inédites, notamment :
• Huile de pépin de raisin à la truffe noire : Élaborée en partenariat avec le Moulin de la Veyssière, situé à 500 mètres du domaine de Neuvic, cette huile au goût neutre est parfaite pour rehausser les arômes de la truffe noire sans les dominer. Elle est idéale pour assaisonner des plats de pâtes ou risottos avec une touche de subtilité.
• Moutarde à l’ancienne à la truffe noire : Réalisée localement à partir de graines françaises, dont une majorité biologique, cette moutarde traditionnelle est enrichie de brisures de truffe. Avec sa texture granuleuse, elle apporte un assaisonnement doux et raffiné qui sublime viandes et légumes.
• Tarama à la truffe : Ce tarama est confectionné à partir d’œufs de cabillaud fumés et émulsionnés, auxquels s’ajoute un pourcentage précis de brisures de truffe noire. Avec sa texture légère, ce produit invite à découvrir un tarama de qualité supérieure, parfait pour les tables festives.
• Fleur de sel à la truffe noire : En intégrant des brisures de truffe déshydratée, cette fleur de sel de Guérande transforme les plats les plus simples en expériences gastronomiques.
• Beurre à la truffe noire : Recette classique du Périgord, ce beurre enrichi de 10 % de truffe noire est un incontournable de la marque. Élaboré directement au Domaine, il est conçu pour être disponible toute l’année, apportant une touche de raffinement au quotidien.
Des produits d’exception, pour tous
Avec ses nouvelles gammes Fusion et Truffe, Caviar de Neuvic réaffirme son engagement à rendre la gastronomie de luxe accessible à un public plus large. Fidèle à ses valeurs de durabilité et d’agriculture biologique, la marque sélectionne chaque ingrédient avec soin pour offrir des produits respectueux de l’environnement et des traditions. Disponibles dans ses boutiques (Paris, Bordeaux, Lyon, Neuvic) et sur son site internet, ces créations invitent les gourmets à explorer des saveurs inédites, issues de la fusion entre terroir français et influences japonaises.
En apportant une touche d’audace à son épicerie fine, Caviar de Neuvic continue d’innover tout en restant fidèle à ses racines périgourdines. Une initiative qui, dans une période marquée par des défis économiques, offre des produits de qualité et accessibles pour célébrer les plaisirs de la table.
Luxe in the city 