La Maison Joseph Drouhin dévoile avec son Chablis Réserve de Vaudon 2022 un vin blanc qui incarne à la fois l’histoire et l’âme du terroir bourguignon. Issue des vignes de la famille Drouhin, ce Chablis se distingue par ses arômes élégants et sa structure raffinée, révélant le caractère unique de la vallée de Vauvillien, un corridor de vignes niché entre les Premiers Crus Montée de Tonnerre et Mont de Milieu.
Un terroir exceptionnel au service du Chardonnay
Les vignes de la Réserve de Vaudon sont ancrées dans un sol calcaire « kimméridgien » aux reflets fossiles qui témoignent d’une origine marine remontant à 130 millions d’années. Ces sols uniques, autrefois recouverts par l’océan, confèrent aux vins de Chablis leur typicité et leur fraîcheur minérale tant recherchée. Ce terroir spécifique se manifeste dans ce millésime 2022 par des notes d’agrumes, de fougère et une subtile touche iodée, signature des vins de la région.
Depuis les années 1960, Joseph Drouhin fait revivre ces terres, autrefois délaissées à la suite du ravage causé par le phylloxéra. À cette époque, Robert Drouhin, visionnaire, est parmi les premiers bourguignons à redécouvrir le potentiel exceptionnel de Chablis. Aujourd’hui, la Maison Drouhin perpétue cet engagement pour l’expression des terroirs avec une approche viticole respectueuse et durable.
Un engagement en viticulture biologique et biodynamique
Sur les 100 hectares du domaine Drouhin, chaque parcelle est cultivée dans le respect strict des pratiques biologiques et biodynamiques. Dès la fin des années 80, la Maison a opté pour ces méthodes naturelles, privilégiant les « réponses naturelles aux problèmes naturels ». Ces pratiques permettent de préserver l’équilibre du sol et de la vigne, tout en limitant les rendements pour extraire l’essence pure de chaque terroir. Les vendanges, soigneusement réalisées à la main ou à l’aide de machines, garantissent une récolte de qualité optimale.
Vinification et élevage : l’art de laisser s’exprimer le millésime
Le Chablis Réserve de Vaudon 2022 est vinifié avec une attention minutieuse. Après une vendange soignée, les grappes sont lentement pressées dans un pressoir pneumatique, et les jus sont ensuite séparés entre le jus de goutte et les jus de dernière presse pour une meilleure précision aromatique. La fermentation se déroule en cuve inox, permettant de conserver la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay, suivi d’un élevage de 7 à 10 mois pour affiner le profil du vin.
Dégustation du millésime 2022 : une élégance aromatique et une matière soyeuse
La Réserve de Vaudon 2022 se révèle par une robe brillante aux reflets verts, typiques des grands Chablis. Au nez, ce vin blanc charme immédiatement par ses arômes d’agrumes et ses notes florales, accompagnées de subtiles touches de pâtisserie et d’épices. En bouche, la texture est tendre et charnue, avec une rondeur agréable qui laisse place à une finale gourmande et persistante.
Véronique Boss-Drouhin, œnologue de la maison, résume ce millésime comme un Chablis élégant, alliant finesse, équilibre et une douceur nerveuse qui séduira les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
Accord mets et vins et potentiel de garde
Avec un potentiel de garde de huit ans, le Chablis Réserve de Vaudon 2022 accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore des plats à base de volaille ou de fromage de chèvre. Servi autour de 10-12 °C, il exprimera toute sa complexité et sa minéralité, promettant une expérience gustative de haute volée.
En vente chez les cavistes et restaurateurs, ce millésime représente une belle opportunité de savourer un vin fidèle aux valeurs et à la tradition de la Maison Drouhin, tout en explorant la richesse aromatique des terroirs de Chablis.
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