Au cœur de Bangkok, là où l’effervescence urbaine se mêle à la sérénité du parc Lumpini, une nouvelle étoile culinaire brille. Niché dans l’écrin luxueux du Ritz-Carlton, ‘Duet by David Toutain’ invite les gourmets à une odyssée sensorielle, à mi-chemin entre les traditions françaises et une vision gastronomique résolument contemporaine.
Une adresse confidentielle au sommet
Perché au septième étage de l’hôtel, ce restaurant intime, pensé comme une serre élégante, offre bien plus qu’un simple dîner : une expérience rare. Avec seulement 26 couverts, chaque détail y est pensé pour sublimer l’instant. La vue panoramique sur les vastes étendues vertes du parc Lumpini n’est qu’un prélude à ce qui attend les convives.
Côté cuisine, le chef doublement étoilé Michelin David Toutain s’associe au talentueux Valentin Fouache, dont les créations s’inspirent des paysages variés de la France et de la Thaïlande. Ensemble, ils orchestrent un menu dégustation en huit actes, mêlant textures, saveurs et esthétisme. Chaque assiette raconte une histoire, celle d’ingrédients nobles, souvent méconnus, sublimés par des techniques avant-gardistes.
David Toutain, l’architecte des saveurs
Normand de cœur, David Toutain a grandi au milieu des vergers et des fermes de sa région natale. Ce lien profond avec la terre imprègne chacune de ses créations. Formé auprès des titans de la gastronomie française – Alain Passard, Pierre Gagnaire, Bernard Pacaud et Marc Veyrat – il s’est imposé comme l’un des chefs les plus audacieux de sa génération. Son restaurant éponyme à Paris est une ode à la nature et à l’innovation, couronné de deux étoiles Michelin et d’une étoile verte pour son engagement en faveur de la durabilité.
Avec ‘Duet’, Toutain déploie son savoir-faire sur une scène internationale, offrant aux palais thaïlandais une plongée dans l’univers raffiné de la cuisine française contemporaine.
Valentin Fouache, le chef d’orchestre de Bangkok
Si David Toutain donne le la, Valentin Fouache compose l’harmonie. Cet ancien des grandes maisons étoilées de la Côte d’Azur et de Bangkok (notamment le prestigieux ‘Blue by Alain Ducasse’) insuffle à chaque plat une touche personnelle. Sa maîtrise des produits locaux thaïlandais, conjuguée à une rigueur à la française, donne naissance à une cuisine précise, audacieuse et vibrante.
Une philosophie durable au service de l’excellence
À une époque où l’origine des produits est au centre des préoccupations, ‘Duet by David Toutain’ fait figure de pionnier. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, privilégiant les producteurs locaux et les pratiques écoresponsables. Cette démarche s’inscrit dans une volonté de respecter la terre tout en honorant les artisans qui la travaillent.
Pour prolonger l’expérience, les convives reçoivent une carte détaillant la provenance des produits et les inspirations derrière chaque plat. Une manière délicate de raconter l’histoire cachée dans chaque bouchée.
Une partition culinaire unique
Clément Larre, directeur de la restauration de l’hôtel, résume parfaitement la philosophie du lieu : « ‘Duet by David Toutain’ est bien plus qu’un repas : c’est une rencontre entre deux esprits créatifs, une danse entre tradition et modernité, où chaque plat s’élève au rang d’œuvre d’art. »
À Bangkok, où la scène gastronomique ne cesse de s’enrichir, ‘Duet by David Toutain’ s’annonce comme une adresse incontournable. Un lieu où la France et la Thaïlande, deux cultures si riches, se rencontrent pour célébrer l’art de la table avec audace et finesse.
Une invitation à savourer, à contempler, et à s’émerveiller.
Luxe in the city 