Nichée au cœur du Beaujolais, l’Auberge de Clochemerle incarne l’alliance parfaite entre tradition et modernité. Sous la direction du chef Romain Barthe, cet établissement étoilé propose une cuisine raffinée qui sublime les produits du terroir tout en apportant une touche d’innovation. À travers ses créations, le chef met en lumière les saveurs du Beaujolais, offrant aux convives une expérience gastronomique unique.
Une cuisine ancrée dans le terroir beaujolais
Romain Barthe puise son inspiration dans les richesses du Beaujolais, une région réputée pour ses vins et ses produits locaux. Chaque plat est conçu avec des ingrédients de saison, sélectionnés avec rigueur auprès de producteurs locaux. Légumes du maraîcher, volailles fermières, fromages affinés et truffes du Beaujolais s’invitent ainsi dans des assiettes où le respect du produit prime.
Loin de se limiter à une simple exécution des recettes traditionnelles, le chef propose une ré-interprétation audacieuse de la cuisine régionale. Son talent réside dans sa capacité à associer textures et saveurs inattendues, tout en conservant l’authenticité des produits. Un savoir faire unique que Romain Barthe a su développer aux côtés de chefs étoilés en France et à l’étranger, tel que Gilles Blandin. Mais aussi dans des établissements prestigieux tels que Les Crayères à Reims. Sous sa conduite, l’Auberge Clochemerle à obtenue une étoile au guide Michelin en 2012.
Des accords mets et vins sublimés par le savoir-faire de la maison
Impossible d’évoquer la cuisine du chef Romain Barthe sans parler des vins du Beaujolais, omniprésents dans l’expérience culinaire de l’Auberge de Clochemerle. Grâce à l’expertise de Delphine Barthe, acquis après avoir intégrer de grandes maisons tel que Albert Ier à Chamonix ou bien Rosalp à Verbier en Suisse. Petite fille de vigneron et sommelière elle est passionnée de viticulture, ainsi elle proposera le compagnon qui s’assortira parfaitement à votre plat parmi une sélection de crus locaux.
Qu’il s’agisse d’un Brouilly fruité pour accompagner une volaille de Bresse ou d’un Morgon structuré sublimant un plat à base de gibier, chaque accord est pensé pour mettre en valeur les saveurs du mets et la complexité du vin. Cette harmonie entre cuisine et viticulture fait de l’Auberge un véritable hommage au terroir beaujolais, où chaque repas devient une immersion sensorielle inoubliable.
Ainsi, à travers une cuisine inventive et un profond respect des produits locaux, Romain Barthe et son équipe offrent aux visiteurs une véritable célébration du Beaujolais, entre tradition et modernité.
Luxe in the city 