Il y a des noms qui sonnent comme une promesse. « En Paradis » en fait partie. Derrière ce patronyme presque trop beau pour être vrai, un vin blanc du Mâconnais qui incarne la grâce d’un terroir discret, mais racé : Pouilly-Vinzelles.
Ici, dans ce repli paisible de la Bourgogne du Sud, le Chardonnay parle à voix basse, avec retenue et précision. Sur seulement 50 hectares, le vignoble s’étire entre Vinzelles et Loché, deux communes que le temps semble avoir oubliées, blotties dans la continuité géologique de Chaintré et Fuissé. C’est là, sur des coteaux tournés vers l’est et le sud, que naît ce vin.
« En Paradis » 2021 ne cherche pas à impressionner. Il séduit par la subtilité. Sa robe pâle annonce la délicatesse. Au nez, l’acacia flirte avec l’amande fraîche dans un parfum aérien et finement ciselé. En bouche, c’est l’accord parfait entre rondeur et tension. La minéralité, signature du terroir calcaire, vient équilibrer la richesse du millésime. Une finale qui s’attarde juste ce qu’il faut, comme un murmure bienveillant.
Ce blanc a le chic de ceux qui savent rester à leur place. Pas démonstratif, mais diablement bien élevé. Il accompagne avec brio les écrevisses ou les escargots, fait des merveilles sur une volaille crémée et s’illustre à table avec un Comté affiné. Le tout pour moins de 26 € la bouteille. Une adresse à retenir pour les amateurs de chardonnays droits, lumineux, sans fard.
Disponible en ligne sur vinatis.com, ce Pouilly-Vinzelles est une invitation à redécouvrir les vertus du calme et de la précision. Et à croire, l’espace d’un verre, que le paradis peut exister, entre deux collines du Mâconnais.
Luxe in the city 