Quand la Bourgogne rencontre Paris, c’est avec élégance, ambition et un certain goût du détail.
Installée dans un XVIIe classé, à deux pas de la Seine et de l’agitation feutrée de la rue Saint-Paul, La Chablisienne s’offre une adresse parisienne à la hauteur de son pedigree.
Loin de l’agitation des salons professionnels ou des caves impersonnelles, cette nouvelle cave de 120 m² déroule une partition subtile entre tradition, hospitalité et modernité. Trois niveaux, un entresol au charme ancien, des voûtes en pierre d’époque : le lieu a tout du cabinet de curiosités œnologiques.
Mais il ne s’agit pas ici d’un simple point de vente. En reprenant la Cave Saint-Paul fin octobre 2024, la coopérative emblématique de Chablis joue une carte plus large : celle de la rencontre. Le rez-de-chaussée accueille les flacons signature de La Chablisienne – du Petit Chablis au Grand Cru – ainsi que quelques invités triés sur le volet du vignoble français.
Les étages inférieurs, eux, sont pensés comme des salons. Lieux de dégustation, de masterclasses, d’afterworks confidentiels. Un pied-à-terre pour les amateurs éclairés comme pour les curieux de passage, mais aussi un point d’ancrage pour les clubs d’œnologie et les entreprises en quête d’expériences sur-mesure.
« Ce lieu incarne notre ambition d’aller à la rencontre de nos clients, qu’ils soient parisiens, touristes ou professionnels », explique Damien Leclerc, Directeur Général. « Il prolonge le lien entre la colline éternelle de Vézelay, les terroirs de Chablis et la ville lumière. »
Et si Paris est une fête, Chablis y apporte ses nuances minérales, sa précision, sa fraîcheur. La façade, sobre et élégante, s’habille des codes de la maison : typographie racée, palette discrète. Un trait d’union entre l’authenticité bourguignonne et le raffinement urbain.
La Chablisienne – Cave Saint-Paul
Adresse : 8 rue Saint-Paul, 75004 Paris
Téléphone : 06 75 07 75 33
Horaires : Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 20h
Luxe in the city 