Sur les hauteurs de la Côte de Beaune, à la lisière des Hautes-Côtes de Nuits, là où les vignes tutoient les forêts et les vents circulent plus libres, le pinot noir prend une respiration différente. Plus vif, plus haut perché, mais tout aussi racé. C’est là que naît le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge 2022, un vin d’altitude, dans tous les sens du terme, signé par une maison qui conjugue noblesse bourguignonne et pragmatisme paysan depuis plus de deux siècles.
La robe, rubis profond, annonce la couleur : un rouge qui a du coffre mais ne cherche pas à impressionner. Au nez, les notes de réglisse côtoient celles du cassis, comme une balade entre sous-bois et jardin fruitier. En bouche, l’attaque est souple, presque veloutée, avant que ne s’installent des tanins polis, parfaitement intégrés. Puis vient la fraîcheur, finale ciselée qui rappelle que l’on est ici dans les Hautes-Côtes, là où le climat imprime sa marque sans jamais durcir le vin.
À table, il se glisse naturellement aux côtés d’un plat canaille : terrine maison, fines tranches de coppa, côte de veau grillée ou tomme affinée. Le compagnon idéal d’un dîner sans protocole mais avec du goût.
Derrière ce flacon, une signature : Louis Latour, maison historique et indépendante fondée en 1797, gardienne d’un savoir-faire classique mais jamais figé. Aujourd’hui dirigée par Florent Latour, épaulé par sa nièce Éléonore, douzième génération à s’investir dans l’entreprise, la maison cultive une vision qui lie respect du terroir, exigence technique et sens du temps long.
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 est disponible au prix de 23,80 € TTC sur idealwine.com. Un tarif juste pour une cuvée précise, sincère, et diablement recommandable.
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