Il y a les rosés d’étiquette, légers, solaires, presque naïfs. Et puis il y a Rosé Absolu, une cuvée de Champagne signée Boizel, à mille lieues des bulles sucrées pour apéros improvisés. Ici, on parle d’un rose sérieux, structuré, assumé, qui n’a pas peur d’aligner un CV de haute volée tout en gardant un ton feutré. Un champagne pour celles et ceux qui préfèrent la nuance au clinquant.
Installée depuis 1834 sur l’avenue de Champagne à Épernay, la maison Boizel cultive l’art de la discrétion. Pas de bling, pas de fracas marketing. Juste des vins justes. Le Rosé Absolu en est une illustration limpide : un assemblage des trois cépages champenois (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier), dont 8 % vinifiés en vin rouge — une signature rare, artisanale, tirée des crus les plus respectés pour cela : Cumières et Les Riceys, ce dernier flirtant même avec la Bourgogne. Autant dire que l’élégance est inscrite dans le terroir.
Visuellement, la robe joue sur les subtilités : rose pâle, reflets cuivrés, bulles fines comme un textile haute couture. Le nez convoque la fraise des bois, la cerise, la framboise, sans jamais tomber dans le sirop. En bouche, c’est une caresse structurée : généreux, précis, entre fraîcheur d’agrumes, tendresse de fruits rouges et finale délicatement épicée. Une partition millimétrée, pensée pour les apéritifs exigeants, les viandes froides stylées ou les desserts fruités qui n’en font pas trop.
Côté technique, la maison pousse le raffinement : 3 ans de vieillissement sur lies, 30 % de vins de réserve (dont 4 % passés en foudres, histoire de muscler un peu le jeu), et un dosage ajusté à 7g/l pour garder l’équilibre en ligne de mire.
Prix conseillé : 47,50 €. Disponible en demi-bouteille, bouteille ou magnum, pour adapter le plaisir au nombre d’invités — ou à l’ambition du moment.
Ce n’est pas juste un champagne rosé. C’est une manière élégante d’introduire un moment à part, un entre-deux chic, entre classicisme et modernité, entre Épernay et l’ailleurs.
Luxe in the city 