Dans la grande tradition des douceurs parisiennes qui racontent une histoire autant qu’elles se dégustent, Le Boulanger de la Tour signe, pour la Fête des Mères, un framboisier aux allures de poème sucré. À deux pas de la Seine, dans son écrin du 5e arrondissement, la maison artisanale revisite ce classique de la pâtisserie française avec un sens aigu du détail et une élégance discrète, typique de ceux qui en disent peu mais font beaucoup.
Sous une mousse vanille aussi légère qu’un murmure — élaborée à partir de vanille bio de Madagascar — palpite un cœur fruité : compotée framboise-citron vert, mariage audacieux d’acidulé et de douceur, qui réveille les papilles sans jamais les bousculer. Le tout repose sur un biscuit moelleux à la vergeoise brune et un croustillant d’amandes, comme un clin d’œil texturé à l’enfance et aux souvenirs de goûters passés.
Ce dessert, aussi bien pensé pour être partagé en famille qu’apprécié en solitaire — car après tout, pourquoi pas ? — sera disponible en boutique les samedi 24 et dimanche 25 mai.
À découvrir en version individuelle (8,50 €), ou en format généreux pour 5 à 6 convives (45 €). Une déclaration d’amour feutrée, à déguster à la petite cuillère.
Le Boulanger de la Tour
2, rue du Cardinal Lemoine,
75005 Paris.
Luxe in the city 