Quand les jours raccourcissent et que l’air se fait plus vif, Yannick Alléno réinvente la magie des fêtes avec une collection inédite de chocolats baptisée “Noël en Émotions”. Conçue avec son complice chocolatier Aurélien Rivoire, cette édition de fin d’année mêle poésie, créativité et haute gourmandise.
La gastronomie comme théâtre des émotions
Dans cette collection, chaque création incarne une émotion de saison. L’Exaltation, traduite par une hotte débordante de mignardises enrobées, rappelle l’impatience des veillées de Noël. L’Émerveillement prend la forme d’un flocon immaculé qui se brise en couches de neige chocolatée aux notes fraîches de coco. La Sérénité, elle, évoque la chaleur des foyers : une bûchette calcinée aux arômes boisés, presque tourbés, relevés d’une pointe de whisky écossais.
Entre héritage et modernité
Au cœur de la collection, le Joyau Noir Truffé rend hommage à l’un des desserts iconiques du Pavillon Ledoyen. Un bijou gastronomique qui associe praliné croustillant, riz soufflé et une crème tendre à la truffe noire. Autant de créations qui témoignent de l’approche singulière d’Alléno : conjuguer savoir-faire classique et techniques modernes pour sublimer l’expérience gustative.
Un Noël interactif et poétique
L’autre pièce maîtresse est le Calendrier de l’Avent, pensé comme un conte à vivre jour après jour. Chaque case révèle non seulement un chocolat, mais aussi un sticker à coller, jusqu’à composer une histoire complète. Une surprise attend même les enfants les plus assidus : un sablé breton offert en boutique.
L’art de recevoir selon Alléno
À travers cette collection, le chef multi-étoilé — à la tête de 19 établissements totalisant 17 étoiles Michelin — poursuit sa démarche de réinvention des codes de la haute gastronomie. Ici, la fête de Noël devient un terrain de jeu émotionnel où l’on convoque souvenirs, féérie et instants suspendus. Une invitation à célébrer les fêtes avec autant de style que de gourmandise.
Luxe in the city 