Quand décembre s’installe, certaines maisons se contentent de briller. Caviar de Neuvic, elle, préfère rayonner autrement — par la finesse de ses saveurs et la justesse de ses engagements. Nichée sur les bords de l’Isle, en Dordogne, la marque fondée par Laurent Deverlanges s’impose depuis plus d’une décennie comme le symbole d’un luxe français revisité : hédoniste, durable et sincère.
Ici, chaque grain de caviar raconte une histoire de terroir et d’innovation. Première entreprise d’aquaculture française à avoir obtenu le statut de Société à mission, Caviar de Neuvic conjugue haute gastronomie et responsabilité environnementale. Un positionnement audacieux, mais pleinement en phase avec les attentes des gourmets d’aujourd’hui.
Nouvelles saveurs, même exigence
Pour les fêtes 2025, la Maison signe une collection qui fait dialoguer plaisir et provenance. Trois axes en définissent l’esprit : les œufs de poisson, la truffe et les produits emblématiques du Périgord. Une invitation à revisiter les classiques de la table de fête avec élégance et légèreté.
Le tout nouveau caviar Naccari, issu d’un esturgeon européen élevé en Espagne et affiné à Neuvic, en est la pièce maîtresse. Son grain moyen, ses reflets d’anthracite et sa bouche à la fois iodée et ample évoquent les caviars d’antan, tout en affirmant une personnalité contemporaine. Parfait à l’apéritif sur un blini chaud, sublime en touche finale sur un carpaccio de Saint-Jacques.
L’éloge du goût juste
Les fêtes sont aussi l’occasion de célébrer la diversité des textures et des accords. Caviar de Neuvic décline ainsi une série de créations raffinées, pensées comme autant de signatures gustatives :
– Œufs de corégones, venus des eaux scandinaves, pour une dégustation pure et aérienne.
– Œufs de brochets fumés, issus de la pêche sauvage au Canada, révélant des notes beurrées et subtilement boisées.
– Carpaccio à la truffe d’été ou tartufata gourmande, travaillés avec la Maison Henras, référence périgourdine depuis 1820.
– Sans oublier les produits du Périgord : pâté neuvicois au foie gras, sauce Périgueux ou foie gras de canard IGP, véritables hommages à la cuisine du Sud-Ouest.
Chaque création illustre la philosophie de Neuvic : valoriser les savoir-faire locaux, garantir la traçabilité, préserver la nature.
Un engagement durable, jusque dans l’assiette
À Neuvic, le caviar se cultive autant qu’il se protège. L’élevage est alimenté à 100 % en énergie renouvelable, grâce à plus de 11 000 m² de panneaux photovoltaïques installés sur le domaine. Les esturgeons y grandissent paisiblement, accompagnés tout au long de leur cycle de vie — une approche rare, qui confère au caviar de Neuvic une singularité et une régularité exemplaires.
Et pour prolonger l’expérience, la marque a imaginé Neuvic L’Épicerie : une gamme d’accompagnements et de recettes prêtes à sublimer les tables de fin d’année. Velouté de poisson, fleur de sel de l’Isle, sauces truffées, œufs de poisson ou esturgeon fumé : autant d’invitations à la créativité pour les chefs comme pour les amateurs.
Le plaisir en héritage
Entre artisanat d’exception et innovation responsable, Caviar de Neuvic redonne au luxe gastronomique son vrai sens : celui du partage et de la conscience. Loin du clinquant, proche de l’essentiel.
À l’heure où les fêtes de fin d’année réinventent l’art de recevoir, la Maison signe une ode à la simplicité élégante — celle d’un goût qui a du sens, d’un caviar qui a une histoire, et d’un terroir qui a une âme.
Le site officiel de Caviar de Neuvic
Luxe in the city 