Dans un Chablis en pleine mutation climatique, certains millésimes marquent un tournant. 2022 en fait indéniablement partie. Avec La Sereine 2022, La Chablisienne livre une interprétation contemporaine de son terroir : plus solaire, plus généreuse, mais sans jamais renier cette tension minérale qui fait l’ADN de l’appellation.
L’expression d’un millésime précoce et maîtrisé
L’année 2022 restera comme celle de la précocité et de la maturité aboutie. Après un hiver doux, la vigne démarre tôt, frôlant les risques de gel printanier — finalement contenus. L’été, chaud et sec, permet une concentration optimale des raisins, tandis que quelques pluies opportunes viennent préserver les équilibres.
Les vendanges, entamées dès le 29 août, livrent des jus à la fois riches et d’une grande fraîcheur aromatique. Un paradoxe maîtrisé, signature des grands millésimes modernes.
Le Kimméridgien en fil conducteur
Issu exclusivement de Chardonnay, La Sereine 2022 puise sa personnalité dans les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, colonne vertébrale géologique de Chablis. Des vignes d’une trentaine d’années, réparties sur différentes communes, apportent une diversité d’expositions qui enrichit la complexité aromatique.
La vinification, précise et sans esbroufe, privilégie la pureté : débourbage à froid, fermentations en cuve, élevage sur lies fines pendant douze mois, en cuve et partiellement en fût. Un travail d’orfèvre pour conjuguer volume et tension.
Une lecture moderne du style chablisien
Dans le verre, La Sereine 2022 affiche une robe or pâle brillante. Le nez, d’abord retenu, s’ouvre progressivement sur des notes délicatement toastées avant de révéler un fruit mûr, presque solaire — fruits à chair jaune, touches légèrement miellées.
La bouche surprend par son équilibre. Là où certains millésimes chauds peuvent basculer, celui-ci reste parfaitement tenu. La matière est ample, juteuse, portée par une trame salivante qui relance la dégustation. La finale, épicée, ponctuée de nuances de poivre blanc, apporte cette signature crayeuse attendue à Chablis.
On est loin des caricatures d’un Chablis strict ou austère : ici, le vin séduit sans jamais céder.
Une porte d’entrée intelligente sur Chablis
Accessible dès aujourd’hui, La Sereine 2022 n’en demeure pas moins apte à évoluer quelques années, gagnant en complexité sans perdre sa fraîcheur.
Proposé autour de 15 €, il s’impose comme une introduction particulièrement pertinente à l’univers chablisien. Un vin pédagogique au sens noble : lisible, expressif, mais suffisamment structuré pour parler aux amateurs avertis.
Le collectif au service du terroir
Derrière cette cuvée, il y a aussi un modèle : celui de La Chablisienne, coopérative historique qui, depuis plus d’un siècle, fédère les vignerons autour d’une exigence commune. Une vision collective qui, loin de lisser les identités, permet au contraire de révéler avec précision les nuances du terroir.
Avec La Sereine 2022, Chablis se montre sous un jour plus solaire, mais toujours fidèle à lui-même : précis, salivant et profondément ancré dans sa terre.
Luxe in the city 