Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour, héritiers d’une tradition viticole prestigieuse, écrivent un nouveau chapitre de leur histoire dans le Val de Cher, une région incontournable pour le Sauvignon blanc et les Châteaux de la Loire. Leur dernier bijou, la cuvée « Chenonceaux », témoigne de cette fusion parfaite entre terroir et tradition, capturant l’essence même de cette région exceptionnelle.
Terroir et Culture
Les vignobles de Touraine Chenonceaux, entretenus avec passion par Justine Baudry, fille de Christophe, s’épanouissent sur les coteaux ensoleillés qui bordent les rives du Cher. Cultivées selon les normes strictes de l’agriculture biologique, ces vignes puisent leur caractère unique dans les argiles à silex des pentes surplombant le fleuve, offrant ainsi un Sauvignon blanc d’une élégance rare.
Caractéristiques de la Cuvée
- Millésime : 2020
- Terroir : Argiles à silex, sur les pentes regardant le Cher
- Cépage : Sauvignon Blanc
- Age des vignes : 30 ans en moyenne
- Culture : En conversion à l’agriculture biologique, HVE, viticulture de conservation
- Rendements : 45 Hl/Ha
Vinification et Dégustation
Les grappes, récoltées à pleine maturité aux heures les plus fraîches, sont soigneusement pressées et vinifiées en cuve inox à basse température. L’élevage sur lies fines en cuve inox confère à ce vin une complexité et une richesse aromatique remarquables.
Caractéristiques de dégustation :
- Alcool : 14 %
- Sucres résiduels : Inférieurs à 2 g/L
- Température de service : 12-13°C
- Conservation : 3 à 5 ans
- Dégustation : Robe dorée, nez de fruits jaunes juteux : pêches, abricots, et d’agrumes. La bouche est ample et crémeuse, alliant la délicatesse des arômes d’aubépine, la gourmandise des fruits d’été et la vivacité du pamplemousse.
Accords Mets-Vins
Cette cuvée d’exception accompagnera avec brio un large éventail de mets, de poissons délicats en passant par les volailles en sauce, les plats thaïlandais ou encore les fromages de chèvre.
La cuvée « Chenonceaux » est disponible au prix de 14,50€ chez les cavistes ainsi que sur le site www.baudry-dutour.fr
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