Le Japan Food Show a été le théâtre du troisième Championnat de France de Sushi. Le mardi 2 avril, douze candidats venus de différentes régions de l’Hexagone et d’Outre-mer se sont pliés à cinq épreuves communes (préparatoire, végétale, signature, edomae, freestyle). Douze figures de la cuisine japonaise composaient ce jury spécial, présidé par Eric Ticana, organisateur de cet événement. A l’issue de toutes les épreuves, trois finalistes se sont affrontés pour la première place. Le Chef Emanuele Bombardier remporte le concours avec un franc succès.
Le Chef a commencé sa carrière dans la cuisine japonaise il y a plus de 14 ans, et travaille au sein du Matsuhisa Paris depuis 3 ans. Pour ce concours, il s’est préparé sans relâche tous les jours, durant plusieurs semaines. Un travail régulier et exigent qui a porté ses fruits, Emanuele a remporté le titre de meilleur Sushi Chef de France 2019.
« Le niveau était élevé cette année, supérieur à celui de l’année dernière. Les Chefs ont beaucoup travaillé et ont été très créatifs. Emanuele est très fort, on sent qu’il maîtrise son sujet, l’épreuve végétarienne était notamment bluffante » souligne Eric Ticana, président du jury du championnat.
Pour goûter aux meilleurs sushis de France, Emanuele accueille les clients derrière l’Omakase Bar tous les jours au restaurant Matsuhisa Paris.
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