Vendredi soir, 22h30. À deux pas de l’Arc de Triomphe, une adresse s’anime sous les dorures feutrées de la Salle Pleyel. À peine passé le seuil du Noto Paris, un souffle d’Italie envahit les sens. La lumière tamisée caresse les tables élégamment dressées, tandis qu’au fond de la salle, les premières notes d’un DJ set promettent une soirée placée sous le signe de la Dolce Vita.
Un décor entre faste et mystère
Imaginé par Laura Gonzalez, le Noto Paris est un écrin où se mêlent les influences baroques de la Sicile et le glamour Art déco d’un grand club privé. Le marbre éclatant dialogue avec les touches de noyer brillant, le laiton se reflète dans des miroirs savamment disposés, et les épais tapis aux motifs mauresques absorbent les murmures d’une clientèle élégante, avertie.
Ici, les mondes se croisent : habitués du Paris nocturne, gastronomes en quête de saveurs transalpines, et âmes festives prêtes à chavirer sous l’effet d’un Negroni parfaitement dosé.
Une carte aux accents siciliens
Le dîner commence en douceur avec une burrata di Puglia onctueuse, escortée de tomates datterino gorgées de soleil. Le carpaccio de bar, délicatement relevé par le poivre de Sichuan et une touche de piment d’Espelette, annonce une cuisine vibrante, précise, qui joue sur l’épure et l’intensité des goûts. Le vitello tonnato, moelleux à souhait, se pare d’une mayonnaise aérienne, tandis que les linguine alle vongole, généreusement garnies de palourdes, exhalent des parfums d’ail et de persil qui évoquent instantanément la côte amalfitaine.
Au fil des plats, Emilio Giagnoni, ancien sous-chef du Four Seasons George V, dévoile son talent : un savant équilibre entre tradition et modernité, un respect absolu du produit, et cette touche de raffinement qui fait toute la différence. Mention spéciale pour le risotto al tartufo, servi dans une meule de pecorino, dont la gourmandise hypnotise les convives.
Quand la fête s’invite à table
Il est près de minuit. À la table voisine, une première silhouette se lève, un verre de Barolo à la main, avant d’être rapidement rejointe par d’autres convives. La musique monte d’un cran, et, en un instant, le restaurant se transforme en une piste de danse improvisée. Les classiques italiens laissent place aux incontournables de la variété française, et la salle tout entière semble vibrer sous les accords d’Aznavour et de Dalida.
C’est là toute la magie du Noto Paris : une adresse qui ne se contente pas d’être un restaurant, mais un véritable lieu de vie, où la gastronomie et la fête s’embrasent dans un tourbillon d’élégance et de légèreté. Entre rires éclatants, verres qui s’entrechoquent et assiettes gourmandes, le temps s’étire, suspendu à cette insouciance précieuse que seuls certains endroits savent distiller.
À 2 heures du matin, les dernières notes s’évanouissent dans l’air, et chacun repart avec le souvenir d’une nuit où Paris s’est offert une parenthèse sicilienne, sensuelle et électrisante.
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Noto Paris
252 bis rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Téléphone : 01 86 95 96 60
Site : www.noto-paris.com
Sur réservation uniquement
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