Un soir de mai comme Paris sait les orchestrer. Une lumière dorée, une douceur suspendue, et cette sensation rare que le temps, pour une fois, vous appartient.
Sur les pavés de la rue du Pont Louis-Philippe, l’adresse attire les regards comme une actrice principale en robe vintage. Devant l’ancienne boulangerie classée, devenue repaire chic sans jamais être prétentieux, le ballet commence. Serveurs précis, sourires sans excès, vaisselle en cadence. La terrasse de Chez Julien est ouverte, et ce serait presque un événement mondain si le lieu n’était déjà culte.
C’est ici, sur la placette piétonne de la rue des Barres — décor de carte postale plus vrai que nature — qu’un épisode d’Emilie in Paris a été tourné. Depuis, les modeuses de la Fashion Week s’y croisent sans jamais se gêner, les déjeuners s’étirent et les dîners s’attardent. Il faut dire que tout y est : l’église Saint-Gervais pour décor, une cuisine maîtrisée sans esbroufe, et cette capacité rare à faire du service un art de vivre.
Dans l’assiette, ce soir-là, un trio sans faute : les œufs mimosa à la truffe, soyeux et délicatement rétro, parfaits pour ouvrir le bal. Puis un bœuf, tendre et généreux, accompagné de frites dorées comme un souvenir d’enfance upgradé. Enfin, une crème brûlée à la vanille bourbon, servie à la bonne température, croûte impeccable, parfum subtil. Le genre de dessert qui fait taire les conversations.
Chez Julien, la cuisine est sérieuse mais ne se prend pas au sérieux. La carte de printemps signée Helmi Derbal joue les saisons avec panache : Saint-Jacques au yuzu, ravioles aux cinq fromages et truffe, épaule d’agneau confite 36 heures… Les plats parlent d’eux-mêmes. Et surtout, ils laissent le temps au reste — au vin, à la lumière, aux silences aussi.
On comprend pourquoi les Parisiens fidèles et les touristes avisés s’y retrouvent. Pourquoi les créateurs y réservent des tables à l’aube d’un défilé. Pourquoi, finalement, cette terrasse n’est pas seulement un endroit où l’on mange. C’est un lieu où l’on habite l’instant. Et cela, à Paris, n’a pas de prix.
Chez Julien
1, rue du Pont Louis-Philippe, Paris 4e
Ouvert tous les jours de 8h30 à 23h30
www.chezjulien.paris
Luxe in the city 