Paris, un midi de mai, quartier Beaumarchais.
Le printemps est bien là, et les terrasses de la capitale reprennent vie. Le ballet des serveurs, les tintements de verres, les discussions en sourdine — tout converge vers cette forme de bonheur très parisien qu’est un déjeuner au soleil. Mais ce jour-là, j’ai préféré m’installer à l’intérieur, dans la salle boisée de L’Atelier Entrecôte & Volaille, dernière adresse du groupe, ouverte au 21 boulevard Beaumarchais.
Ambiance de bistrot revisitée, banquettes confortables, tonalités chaudes, touches industrielles discrètes. Ici, pas de chichi : la viande est reine, et l’assiette, sincère.
Formule déjeuner à 19,90 €, service rapide sans être pressant, et une carte qui va à l’essentiel — contre-filet français ou filet de poulet fermier label rouge, frites maison croustillantes, et la fameuse sauce signature, à la fois douce et relevée, presque addictive.
J’ai opté pour le contre-filet, saignant. Arrivé à point, fondant, parfumé. L’assiette est généreuse, les frites dorées comme il faut, et le tout appelle naturellement une gorgée de Côtes-du-Rhône. Le genre de plat qui rassure, qui réconcilie avec le quotidien. Le serveur me glisse que les beaux jours, « la terrasse cartonne à midi », mais je savoure le calme du service en salle, légèrement tamisé, parfait pour s’extraire de la frénésie du boulevard.
Dessert ? Inévitable. Ce sera l’île flottante praliné noisette, un classique habillé de modernité. Légèreté aérienne, crème anglaise bien vanillée, et un praliné discret qui relève l’ensemble avec gourmandise.
L’Atelier Entrecôte & Volaille, c’est un peu cette version urbaine du restaurant de campagne qu’on aimerait tous avoir à côté du bureau. Accessible sans être banal, efficace sans renier la qualité. On y vient pour une pause, on y revient pour le goût. Et quand la terrasse se remplit à l’heure dorée de l’apéro, on comprend pourquoi cette enseigne fait recette. Pas de concept alambiqué, juste une exécution millimétrée de ce que Paris fait de mieux : la viande, le vin, et l’envie de reprendre son temps.
L’Atelier Entrecôte & Volaille
Adresse : 21 boulevard Beaumarchais, 75004 Paris
Horaires : Tous les jours, 12h00–14h30 / 19h00–22h30
Formules : Déjeuner 19,90€ – Menu complet 27,50€ – Enfant 14,90€
Terrasse : Grande terrasse ouverte aux beaux jours
Luxe in the city 