À partir du 1er juin 2026, Alan Taudon prendra les rênes des cuisines de Hôtel de Crillon, en tant que Chef Exécutif du palace parisien. Une nomination stratégique, à la hauteur des ambitions de cette adresse iconique de la place de la Concorde, qui entend affirmer plus que jamais son statut de place forte de la haute gastronomie contemporaine.
Actuellement à la tête d’un restaurant doublement étoilé au Guide Michelin au sein d’un palace parisien, Alan Taudon s’est imposé au fil des années comme l’un des chefs les plus exigeants et les plus sensibles de sa génération. Son parcours, nourri d’expériences dans des maisons de renom en France comme à l’international, a forgé une cuisine d’auteur, lisible et profondément ancrée dans le goût.
Une vision globale et contemporaine de l’art de vivre
À l’Hôtel de Crillon, le Chef aura pour mission de piloter l’ensemble des expériences culinaires du palace : du restaurant gastronomique au Jardin d’Hiver, du mythique Bar Les Ambassadeurs au room service, sans oublier la pâtisserie et les réceptions organisées dans les Salons Historiques. Il travaillera également en étroite collaboration avec Paul Pairet pour le développement de Nonos & Comestibles, table emblématique de l’hôtel.
Cette approche transversale vise une cohérence totale, où chaque point de restauration s’inscrit dans une même partition : précision des saveurs, respect absolu du produit et recherche constante d’émotion.
Une transformation majeure annoncée pour 2027
Symbole fort de cette nouvelle ère, le restaurant gastronomique de l’Hôtel de Crillon fera l’objet d’une transformation complète avant sa réouverture début 2027. Entièrement repensé, il adoptera une nouvelle identité, tant dans son décor que dans sa proposition culinaire.
Au cœur du projet : la nature dans son expression la plus épurée. Une cuisine de saison, guidée par la lisibilité des goûts, la justesse des cuissons et une esthétique volontairement dépouillée. Loin de toute démonstration, Alan Taudon revendique une gastronomie de l’équilibre, de la précision et de la sincérité, résolument contemporaine.
L’exigence comme fil conducteur
« Fort d’un parcours inspirant, Alan conjugue passion, humilité et discipline avec une exigence constante. Il s’impose comme un cuisinier authentique et engagé, en parfaite résonance avec l’excellence que nous souhaitons offrir à nos clients », souligne Vincent Billiard, Directeur Général de l’Hôtel de Crillon et Vice-Président Régional.
De son côté, le Chef évoque une étape majeure de sa carrière : « Ouvrir ce nouveau chapitre à l’Hôtel de Crillon est une émotion profonde et une immense fierté. C’est un palace chargé d’histoire, mais intensément vivant, qui donne envie de créer. Avec mes équipes, je souhaite construire une table sincère et exigeante, guidée par le goût, le respect du produit et le plaisir de partager. »
Avec cette nomination, l’Hôtel de Crillon affirme une ambition claire : inscrire durablement sa table parmi les références incontournables de la gastronomie parisienne, française et internationale, tout en réinventant, avec élégance et modernité, l’art de recevoir à la française.
Luxe in the city 