Moins d’un an après son ouverture, IRWIN s’impose déjà comme l’une des tables qui comptent dans la capitale. Lors de la cérémonie du Guide Michelin 2026 à Monaco, le chef Irwin Durand a décroché sa première étoile, tandis que la cheffe pâtissière Tessa Ponzo s’est vu attribuer le Prix Passion Dessert, soutenu par Valrhona.
Une double distinction qui vient consacrer un projet personnel fort, né en avril 2025 dans le 8e arrondissement de Paris. Après des passages remarqués dans des maisons étoilées comme Le Chiberta ou auprès d’Alan Geaam, Irwin Durand a choisi de créer une adresse à son image : directe, sincère, sans artifice.
Ici, la cuisine se construit à l’instinct. Une gastronomie d’émotion, nourrie de souvenirs d’enfance et d’un attachement profond au produit. Chaque assiette raconte une histoire, entre précision technique et liberté créative, dans une approche où l’essentiel prime sur le spectaculaire. « Hier, j’ai vécu mon rêve d’enfant », confie le chef, saluant un parcours marqué par la persévérance et l’exigence.
Mais cette réussite est aussi collective. En pâtisserie, Tessa Ponzo signe une partition remarquée, saluée par le Guide Rouge. Formée auprès de grandes figures comme Anne-Sophie Pic, Arnaud Donckele ou Hélène Darroze, elle propose des desserts à la fois précis et audacieux. Son désormais signature, le Vanille Miso, incarne cette capacité à mêler technique, émotion et modernité.
Au-delà de l’assiette, IRWIN se distingue aussi par son écrin. Pensé par JOD Architecture, le lieu joue sur les contrastes et l’intimité. Une salle de 22 couverts, épurée, et une table confidentielle face à la cuisine ouverte pour une immersion totale dans le geste culinaire.
Avec cette étoile Michelin et ce Prix Passion Dessert, IRWIN signe une entrée fracassante dans le paysage gastronomique parisien. Une adresse déjà incontournable pour les amateurs de haute cuisine contemporaine, où l’émotion se vit autant qu’elle se goûte.
Informations pratiques
IRWIN – 22 rue Cambacérès, 75008 Paris
Ouvert du lundi au vendredi (déjeuner et dîner)
Menus : 68 € à 160 €
www.irwin.paris | Instagram : @restaurant.irwin
Luxe in the city 