Il existe encore, sur la Côte d’Azur, quelques domaines capables de raconter une histoire plus vaste que celle du vin qu’ils produisent. Des propriétés où le temps semble avoir laissé une empreinte particulière, façonnant les paysages autant que les hommes qui les cultivent. À La Môle, entre les eaux scintillantes de la Méditerranée et les reliefs sauvages du massif des Maures, le domaine Siouvette appartient à cette catégorie rare.
En 2025, cette propriété familiale a célébré ses 180 ans d’existence. Un anniversaire qui témoigne d’une remarquable continuité dans une région où les modes passent souvent plus vite que les saisons. Ici, la vigne demeure au cœur du paysage depuis près de deux siècles, portée par plusieurs générations de vignerons attachés à préserver l’identité de leur terroir.
Ce qui distingue particulièrement Siouvette, c’est son implantation sur des sols de schiste, une singularité dans l’appellation. Cette roche ancienne confère aux vins une signature immédiatement reconnaissable : une tension minérale, presque saline, qui accompagne chaque dégustation et rappelle la proximité de la mer.
Le rosé du domaine illustre parfaitement cette identité. L’assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Carignan compose une partition d’une grande précision. Dès le premier nez apparaissent de délicates notes de petits fruits rouges, évoquant la framboise fraîche et la groseille. En bouche, la fraîcheur s’impose avec élégance, soutenue par une structure fine qui évite toute démonstration excessive.
La finale, longue et subtilement iodée, constitue sans doute la plus belle expression de ce terroir situé entre terre et mer. Elle prolonge la dégustation avec une sensation de pureté qui invite naturellement à un second verre.
À l’heure où les rosés de Provence séduisent les tables du monde entier, Siouvette rappelle que les grands vins naissent avant tout d’un lieu. Un lieu façonné par le temps, le climat et la passion de ceux qui le cultivent.
Prix public conseillé : 13,60 €
Disponible chez les cavistes, dans les établissements CHR et en vente en ligne.
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