À l’occasion d’Art Basel Paris, la maison écossaise s’associe à We Are Ona pour ouvrir un listening bar éphémère rue Charlot. Aux commandes de cette parenthèse de deux jours : le chef Armand Arnal, le DJ Julien Lebrun et le designer audio Matéo Garcia. Une rencontre entre whisky, cuisine et création sonore, pensée pour celles et ceux qui savent encore prendre le temps.
Pendant la semaine de l’art, Paris a volontiers le regard occupé et l’agenda saturé. On passe d’un vernissage à un dîner, d’une galerie à une conversation que l’on promet de poursuivre ailleurs. Alors qu’Art Basel Paris retrouvera le Grand Palais du 23 au 25 octobre, The Macallan proposera une autre manière d’habiter cette effervescence : s’asseoir, écouter, déguster.
Les vendredi 23 et samedi 24 octobre, la maison de whisky investira le 17, rue Charlot, avec « The Macallan In Residence ». Imaginé avec le studio We Are Ona, le lieu empruntera aux listening bars leur principe essentiel : accorder à la musique une véritable place, et à l’écoute un peu de l’attention que l’on réserve d’ordinaire à l’assiette.
Une bande-son à déguster
Dans ce rendez-vous du Marais, le son aura ses propres auteurs. Le designer audio Matéo Garcia signe l’installation sonore, tandis que le DJ et collectionneur de disques Julien Lebrun a créé une bande-son originale destinée à accompagner la découverte des whiskies.
L’intention est de faire dialoguer les sensations : suivre une texture musicale, s’attarder sur un arôme, laisser un rythme accompagner la dégustation. Une proposition dont l’intérêt tient autant à la composition qu’au tempo qu’elle impose. Il faudra accepter de rester un moment, de prêter l’oreille, de ne pas tout saisir au premier passage.
L’expression « expérience immersive » est devenue si familière qu’elle finit parfois par ne plus rien raconter. Ici, le projet lui donne un contenu identifiable : une installation d’écoute, une création musicale et des accords culinaires conçus pour un même rendez-vous. Reste à découvrir, sur place, la façon dont ces trois écritures se répondront.
Armand Arnal, de la Camargue au Marais
La partition culinaire revient à Armand Arnal, chef de La Chassagnette. Dans sa maison camarguaise, le potager et le verger occupent une place centrale : quelque 200 comestibles y sont cultivés au fil de l’année selon les principes de l’agriculture biologique. Cette proximité avec le végétal donne un relief particulier à sa participation parisienne.
Pour The Macallan In Residence, il imagine des accords mets-whiskies déclinés au déjeuner et au dîner. Les repas prendront la forme de petites assiettes : six au déjeuner, accompagnées de deux expressions de la maison, et huit au dîner, associées à trois whiskies. Une dégustation guidée sera également proposée l’après-midi.
Le programme ménage enfin une rencontre « Meet the Masters », le samedi matin, avec les experts ayant contribué au projet. De quoi découvrir les intentions derrière le dispositif avant de passer à table. Dans une semaine où chaque adresse cherche à se faire remarquer, celle-ci choisit de se faire écouter.
Informations pratiques
The Macallan In Residence
17, rue Charlot, Paris 3e.
Vendredi 23 et samedi 24 octobre 2026. Réservation obligatoire.
- Déjeuner, de 12 h à 14 h : 135 €, six petites assiettes et deux expressions The Macallan.
- Dégustation, de 15 h à 16 h 30 : 65 €, deux expressions The Macallan.
- Dîner, de 19 h à 22 h : 195 €, huit petites assiettes et trois expressions The Macallan.
- Meet the Masters, samedi 24 octobre de 10 h à 11 h : rencontre gratuite, consommations non incluses.
