Situé dans le joli village de Caux, à 50 km à l’ouest de Montpellier et juste au-dessus de Pézenas, le domaine Stella Nova (10 hectares) a été créé il y a 20 ans par Philippe Richy. Cet ancien ingénieur et dirigeant d’entreprise est aujourd’hui un vigneron accompli et passionné qui revendique son attachement aux vins natures, purs reflets du fruit et de son terroir…
Parmi les cuvée proposées par ce domaine « Rien ne presse » est un coup de cœur. Il s’agit d’un AOC Languedoc composé de 35% de syrah, 35% de grenache noir et 30% de mourvèdre.
Après la fermentation alcoolique de chaque cépage, les marcs sont pressés et les jus de presse assemblés dans une cuve pour affinage et élevage. Elevage de 9 mois, mise en bouteille courant juin, non filtré. Teneur en SO2 total < 35 mg/l.
A la dégustation, la robe est foncée, le nez délicat aux arômes de fruits rouges, framboise, cassis. Bouche délicate aux tanins souples, présentant un ensemble équilibré et harmonieux. Accompagne merveilleusement bien tapas, charcuterie fine et grillades.
Luxe in the city 