Située sur la commune de Solutré-Pouilly, au pied de la roche de Solutré, cette sélection de 18 ares 11 bénéficie d’une orientation Sud-Est, à 250 mètres d’altitude. L’âge moyen des vignes est de 50 ans.
Le millésime 2020 se dévoile être chaud, sec et à forte maturité. Dès le début de l’année le temps se révèle plus doux que la normale avec un déficit de pluviométrie important. Un épisode de gel survient début avril et des phénomènes de coulure en juin provoquent des dégâts dans les vignes mais la récolte s’effectue dans de bonnes conditions.
Les Vignerons des Terres Secrètes optent pour un pressurage pneumatique pour plus de douceur. Tout au long de sa vinification, le Pouilly-Fuissé bénéficie d’une très grande attention. Une sélection rigoureuse des cuvées est effectuée avec un contrôle des températures de fermentation et une exigence particulière sur la qualité des bois de tonnellerie. L’élevage se poursuit en fûts de chêne durant 12 mois.
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Chailloux 2020 des Vignerons des Terres Secrètes se distingue par une richesse aromatique et ses notes de fruits blancs intenses. En bouche, le gras et la finesse dominent pour aboutir sur des notes élégantes de pierre à fusil. Il se marie idéalement une lotte à la normande ou à une poitrine de dinde aux pleurotes.
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Chailloux 2020 est disponible au prix public de 28,50 € TTC.
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