Proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune s’étend au pied de la Côte. Une excellente clé d’initiation aux vins de Bourgogne d’AOC Village. Longtemps vendues dans le passé sous les noms de leurs prestigieuses voisines en raison de leur corps et de leur bouquet, c’est en 1970 qu’elles obtiennent le droit de défendre elles-mêmes leurs couleurs : rouge pour l’essentiel en Pinot Noir mais aussi une part croissante de blanc issu du Chardonnay.
Le Chorey-lès-Beaune Les Bons Ores 2020 du Domaine Jean Féry est issu de vignes de pinot noir âgées de 100 ans, qui s’étendent sur une parcelle de 0,40 hectares avec une exposition plein sud en bas de coteau. Il s’agit de la vigne la plus ancienne du parcellaire. La taille manuelle est effectuée en Guyot Simple.
Les vendanges sont également réalisées à la main avec une récolte placée dans des petites caisses pour éviter le tassement des raisins jusqu’à l’acheminement à la cuverie. L’ensemble de la cuvée est élevée en fût avec 30 % de fûts neufs finement choisis de différents tonneliers avec des chauffes Blonde. Ces choix apportent des tanins boisés en harmonie avec la finesse de la cuvée. Chorey-lès-Beaune Les Bons Ores 2020 est en conversion officielle vers la viticulture biologique.
Le sol est caractérisé d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux, à nuances parfois ferrugineuses, descendues de la Côte au fil des millénaires. Une couche de graviers aux abords d’Aloxe-Corton en fait un sols limoneux et riches en « chailles » et de Savigny-lès-Beaune. Le soubassement sablonneux très sec est favorable à la vigne.
Un bourgogne polyvalent
Le millésime 2020 se dévoile être précoce, sec et chaud. La fermentation se déroule en fûts neufs avec une chauffe légère. Le Chorey-lès-Beaune Les Bons Ores 2020 du Domaine Jean Féry s’impose comme un Bourgogne polyvalent. Subtil et délicat, il délivre un nez fruité et offre une bouche tout en rondeur, aimable et fluide qui ne brutalise pas les mets équilibrés et harmonieux.
Chorey-lès-Beaune Les Bons Ores 2020 du Domaine Jean Féry est disponible au prix de 26€ TTC.
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