Le 21 mai prochain, la cour intérieure du Margaret – Hôtel Chouleur à Nîmes accueillera un moment suspendu. Un dîner gastronomique à quatre mains imaginé par deux chefs étoilés — Georgiana Viou (ROUGE*) et Tom Meyer (La Chèvre d’Or**) — inspiré par leur voyage commun au cœur de la distillerie The Macallan, dans les collines du Speyside.
La scène se pose à ROUGE*, restaurant élégant lové dans la vieille ville, où marbre, bois et laiton s’accordent avec le velours et les nuances terracotta. L’espace d’une soirée, ce cadre à l’élégance feutrée devient le théâtre d’une rencontre entre terroirs, souvenirs et savoir-faire.
Un dialogue culinaire au sommet
L’idée de ce dîner est née de l’immersion des deux chefs au sein de la distillerie écossaise en mars dernier. De cette expérience partagée — entre l’odeur des fûts de sherry, la minéralité du Spey et le geste des Whisky Makers — est née une envie commune : traduire l’univers sensoriel de The Macallan en un menu en six temps. Pas un simple exercice d’accords mets et whisky, mais un véritable dialogue, pensé comme un parcours.
Dans les assiettes, des produits méditerranéens, des épices, des textures et des fumées douces en résonance avec les expressions emblématiques de The Macallan. À chaque étape, un whisky accompagne la création : Double Cask, Sherry Oak, Harmony Collection… autant de profils aromatiques pour nourrir le récit.
Deux regards, une même énergie
Georgiana Viou, cheffe autodidacte à l’identité culinaire multiple, puise dans ses racines béninoises et provençales pour proposer une cuisine instinctive, directe, pleine de reliefs. Face à elle, Tom Meyer, jeune chef formé auprès des plus grands, cultive une précision de haute volée et une attention particulière à l’origine de chaque ingrédient. Ensemble, ils construisent un menu qui dépasse le cadre de la collaboration. C’est une conversation de fond, entre mémoire, matière et maîtrise.
Une expérience prolongée dans le temps
Le dîner du 21 mai ne se contentera pas d’un soir. L’un des plats créés à quatre mains rejoindra la carte du restaurant ROUGE* pour trois mois, comme un prolongement naturel de cette rencontre. Une manière de donner du temps à l’éphémère, et de permettre aux convives de revivre, autrement, ce moment d’exception.
ROUGE*
6, rue Fresque, 30000 Nîmes
Le 21 mai 2025 à 19h30
Dîner à quatre mains — Georgiana Viou et Tom Meyer
Menu en six temps avec accords whiskies The Macallan
190 € TTC par personne
Réservations sur le site www.margaret-hotelchouleur.com
Luxe in the city 