L’appellation Chablis est la plus importante du vignoble chablisien. Implantés en coteaux de part et d’autre de la rivière le Serein, sur le fameux sol Kimméridgien, les Chablis sont les véritables représentants du style chablisien. Le terroir ici apporte fraîcheur, minéralité, finesse et complexité.
Le Chablis Les Vénérables 2018 de La Chablisienne provient de vignobles implantés sur toutes les communes de l’appellation, aux expositions variées et dont l’âge moyen des vignes avoisine les 50 ans. Il est issu de sol et sous sol argilo-calcaire du Kimméridgien.
Le millésime 2018 redonne le sourire aux vignerons après deux années de qualité, mais aux quantités impactées par de rudes incidents climatiques. Les pluies hivernales permettent de reconstituer les réserves hydriques, s’en suit un printemps idéal, sans gelées, qui favorise le bon développement de la vigne. Puis, l’été à la fois chaud, ensoleillé et sec tient ainsi à l’écart les maladies. Qualité et quantité sont aux rendez-vous des vendanges 2018.
Les moûts subissent un débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Les fermentations alcoolique puis malolactique se déroulent en cuve. Le vin est élevé durant 12 mois environ sur lies fines, en cuve et en fûts.
Une belle structure
Le Chablis Les Vénérables 2018 de La Chablisienne présente une robe or blanc, c’est un vin limpide et brillant. Le premier nez est frais, il délivre des notes de fruits blancs parfaitement mûrs avec une petite touche de boisé légèrement vanillée.
A l’aération, une belle minéralité chablisienne se présente. La mise en bouche est saline et minérale avec une belle structure. La chair de fruit est nette et précise. La finale est suave et minérale. Un très beau Chablis village qui possède un grand potentiel de garde.
Chablis Les Vénérables 2018 de La Chablisienne est disponible chez les cavistes au prix moyen de 17 €.
Luxe in the city 