Il y a des champagnes que l’on déguste. D’autres que l’on traverse. Avec sa Solera 9.3, la maison Champagne Castelnau propose une lecture singulière du temps, presque introspective, où la mémoire des vins devient matière à émotion.
Fondée il y a plus d’un siècle, la maison s’est construite sur une signature forte : celle des longs vieillissements sur lies. Une approche patiente, exigeante, qui façonne des champagnes profonds, étirés dans le temps. Mais avec la collection Solera, le récit change de rythme. Ici, le vieillissement s’affranchit des codes traditionnels pour s’exprimer en cuves, dans une dynamique continue.
UNE MÉMOIRE EN MOUVEMENT
La Solera — ou réserve perpétuelle — repose sur un principe simple en apparence : chaque année, une partie du vin est prélevée et remplacée par le millésime le plus récent. Un geste répété, presque rituel, qui permet d’entretenir un équilibre subtil entre héritage et renouveau.
Initiée en 2009, cette Solera a ensuite été revisitée lors du tirage 2017, insufflant une nouvelle énergie à l’ensemble. Résultat : une architecture complexe, composée de multiples millésimes, où le 2018 vient apporter sa touche finale. Une mosaïque vivante, en constante évolution.
Carine Bailleul, cheffe de caves de la maison, résume cette approche avec justesse : « La déguster, c’est consulter un album de famille où figurent plusieurs générations. » Une image qui dit tout de cette cuvée, à la fois ancrée et vibrante.
UNE EXPRESSION SENSORIELLE SUBTILE
Au nez, la Solera 9.3 s’ouvre sur des notes exotiques d’ananas et de mangue, rapidement prolongées par des nuances de fruits confits et d’épices douces. En bouche, la texture se fait enveloppante, presque crémeuse, laissant apparaître des touches de cacao, de vanille, puis d’abricot sec et de poivre blanc.
La finale, elle, joue sur un registre plus aérien, évoquant la fraîcheur minérale d’une pluie d’été sur la roche. Une sensation délicate, persistante, qui signe l’équilibre du vin.
UNE APPROCHE CONTEMPORAINE DU CHAMPAGNE
Avec cette cuvée, Champagne Castelnau ne cherche pas à impressionner, mais à raconter. À proposer une autre manière d’appréhender le temps, moins figée, plus organique. Une vision presque contemporaine du champagne, où la technique s’efface au profit de la sensation.
Proposée autour de 59€, notamment en avant-première à La Cave des Galeries Lafayette Le Gourmet, la Solera 9.3 s’adresse à ceux qui aiment prendre le temps — précisément. Derrière cette cuvée, il y a une philosophie. Celle d’un champagne qui ne cherche pas l’effet immédiat, mais la profondeur. Qui s’apprécie dans la durée, comme un souvenir qui s’installe. Une manière, finalement, de rappeler que le temps, lorsqu’il est bien travaillé, devient une matière à part entière.
Luxe in the city 