En seulement quatre ans, Sensei s’est imposée comme un acteur incontournable de l’accompagnement des professionnels de l’hôtellerie-restauration. Fondée par Julien Vélu, la plateforme réunit aujourd’hui plus de 1 800 consultants spécialisés, représentant plus de 25 métiers, ainsi que plus de 30 étoiles Michelin cumulées parmi ses chefs consultants. Une croissance qui illustre l’évolution d’un secteur où l’expertise devient un véritable levier de réussite.
Le principe est simple : mettre les entrepreneurs en relation avec les meilleurs spécialistes pour les accompagner dans la création, le développement ou la transformation de leur établissement. Architectes, chefs, directeurs de salle, sommeliers, experts en communication, ressources humaines ou rentabilité interviennent à la demande, avec une sélection de profils proposée en moins de 48 heures.
Dans un contexte particulièrement délicat pour la restauration, marqué par une forte hausse des fermetures d’établissements, Sensei met en avant un bilan encourageant. Plus de 200 restaurants et hôtels ont déjà bénéficié de son accompagnement, avec un taux de fermeture limité à 5 %, un chiffre qui tranche avec les difficultés rencontrées par une grande partie du secteur.
La plateforme rassemble également plusieurs personnalités reconnues de la gastronomie et de la restauration française, à l’image de Moïse Sfez (Homer Food Group), Alexandre Giesbert (Daroco), ainsi que de nombreux chefs étoilés et Meilleurs Ouvriers de France, offrant aux porteurs de projets un accès direct à des compétences habituellement difficiles à mobiliser.
Portée par cette dynamique, la jeune entreprise voit désormais plus grand. Dès septembre 2026, Sensei lancera son activité à New York, avec l’ambition de déployer son modèle sur l’un des marchés les plus exigeants au monde. Une nouvelle étape stratégique qui confirme les ambitions internationales de cette plateforme française, convaincue que le partage des savoir-faire constitue l’une des clés du succès des établissements de demain.
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