Le Saint-Honoré a ses codes, mais il se prête volontiers à quelques détours. Pour sa nouvelle création éphémère, Ladurée associe la pomme au thé Jin Xuan, dans un dessert imaginé par Ann Li, cheffe pâtissière de la Maison à Taïwan.
Son Saint-Honoré Pomme Jin Xuan a remporté les suffrages du jury lors de la Convention des Chefs Ladurée 2026. Chaque année, ce rendez-vous réunit les chefs de la Maison présents dans 25 pays autour d’un exercice commun : réinterpréter un classique tout en conservant l’esprit Ladurée. Cette fois, c’est le Saint-Honoré qui était à l’honneur.
Ann Li en propose une lecture délicate, portée par la fraîcheur de la pomme et les notes crémeuses et florales du thé Jin Xuan. Une association qui apporte une touche contemporaine à ce monument de la pâtisserie française, sans chercher à en effacer l’identité.
La création quitte désormais les cuisines pour la vitrine du Ladurée des Champs-Élysées. Elle y sera proposée du 30 septembre au 14 octobre 2026, sur place ou à emporter, au prix de 12 €. Une courte fenêtre pour goûter à la version d’Ann Li avant qu’elle ne disparaisse de la carte.
Ladurée Champs-Élysées — 75, avenue des Champs-Élysées, Paris 8e.
