A la lisière de la Réserve des Maures et du Golfe de Saint-Tropez, entouré de collines
avec le mont « Notre Dame des Anges » qui domine, UP couvre 46 hectares de vignes. C’est un environnement sauvage avec des sols peu profonds posés sur une dalle de grès imperméable. Le terroir se nourrit de compost naturel amené par les feuilles de chênes et de sarment. La stratégie fine d’enherbement permet de bien structurer chaque parcelle.
La Cave d’UP a été reconstruite en 2018 sur les fondations du Château des Launes, l’un des plus majestueux et préservés vignobles de Provence. UP a démarré sa conversion bio en 2017.
Les raisins, récoltés de nuit, sont immédiatement pressés. Un débourdage statique au froid permet de lancer les fermentations sur un jus clair, entre 14 et 16°. S’en suit un élevage de quelques mois sur lies fines en cuves inox thermo-régulées.
A la dégustation, la séduction est immédiate, il faut dire que ce vin n’est pas économe en arôme. Des notes fruitées et florales puissantes envahissent le verre. En bouche il décoiffe avec ses notes épicées de poivre blanc.
7270 Route du Luc
83 680 Lagarde-Freinet
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Luxe in the city 