Situé sur les villages de Fuissé et Vergisson, le vignoble des Vignerons des Terres Secrètes, exclusivement situé en coteaux, porte un cépage unique : le Chardonnay. Cépage noble de tous les grands vins blancs de Bourgogne.
S’étendant en écharpe à l’extrémité sud du Mâconnais, les sols offrent une grande variété de substrats, principalement calcaires et d’expositions très diverses selon un parcellaire extrêmement morcelé. La densité de plantation élevée incite la vigne à l’effort, afin d’obtenir des grappes de taille modeste, renfermant un jus peu abondant mais très concentré.
Les Vignerons des Terres Secrètes optent pour un pressurage pneumatique pour plus de douceur. Tout au long de sa vinification, le Pouilly-Fuissé bénéficie d’une très grande attention et d’une sélection rigoureuse des cuvées : contrôle des températures de fermentation, suivi analytique des cuvées, exigence particulière sur la qualité des bois de tonnellerie.
Ce millésime 2018 qualifié de solaire, résulte d’un été sec et chaud avec quelques pluies salvatrices: les raisins sont dans un état sanitaire idéal. La récolte a débuté le 31 août et s’est achevée le 21 septembre.
Pouilly-Fuissé 2018 de la cave des Vignerons des Terres Secrètes dévoile une robe or pâle de belle brillance. Au nez le bouquet évoque des notes délicates d’aubépine, d’agrumes et de brioche au beurre. En bouche la structure est pleine et dense, la finesse prédomine et s’ouvre sur une finale minérale et iodée. Le potentiel de ce vin sec se révèle véritablement entre trois et dix ans de garde.
Pouilly-Fuissé 2018 s’apprécie à l’apéritif, mais, de par sa finesse et son élégance, il est surtout un vin de repas qui accompagne à merveille les crustacés et les poissons cuisinés. L’ampleur et la générosité qu’il procure en bouche s’harmonisent également avec des quenelles, des viandes blanches ou des volailles à la crème. Les fromages de chèvre du Mâconnais sont eux aussi des partenaires de choix pour ce Pouilly-Fuissé dans sa jeunesse.
LE POUILLY-FUISSÉ 2018 EST DISPONIBLE CHEZ LES CAVISTES AU PRIX DE 18 €.
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