Le village de Savigny-lès-Beaune est connu pour ses vins blancs et rouges issus respectivement du chardonnay et du pinot noir. La parcelle « Ez Connardises » est située non loin de la rivière, à côté du Premier Cru « Les Lavières ». L’origine du nom de ce lieu-dit témoigne que des canards se plaisaient ici dans le creux de cette vallée où coule le Rhoin (il s’appelait « Les Connardises » jusqu’en 1826).
Le Savigny-lès-Beaune « Ez connardises » 2020 du Domaine Jean Féry est issu de vignes de chardonnay âgées de 11 ans, qui s’étendent sur une parcelle de 0,75 hectare avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. La taille manuelle est effectuée en Guyot Simple.
Le sol brun peu calcaire est constitué principalement de limons et d’argiles. Il forme une couche compacte et humide d’épaisseur homogène sur l’ensemble de la parcelle. Ce sol peu perméable repose sur une roche calcaire compacte mais fissurée qui permet un drainage et un enracinement profond..
2020 est un millésime précoce, du débourrement jusqu’aux vendanges. Il se caractérise par un hiver très doux, un printemps estival, un été chaud et une sécheresse moins marquée que 2019.
La fermentation alcoolique et malolactique se déroule en fûts de chêne français à chauffe blonde. Un soutirage est ensuite effectué à l’abri de l’air avec une filtration lenticulaire légère avant mise en bouteille.
Le Savigny-lès-Beaune « Ez connardises » 2020 du Domaine Jean Féry délivre un nez marqué par des notes de fruits jaunes tels que la mirabelle, associées aux fleurs d’aubépine. Il offre une bouche tout en rondeur, moelleuse, avec du volume, typique du terroir de Savigny, et dotée d’une belle persistance.
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE « EZ CONNARDISES » 2020
du Domaine Jean Féry est disponible au prix de 32,40 € TTC.
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