Le 8 octobre, le chef étoilé Julien Médard donnera le ton du Grand Repas dans le Cher. À la tête de la Maison Médard, à Boulleret, il accompagne cette opération nationale qui invite, le même jour, les habitants d’un territoire à partager un menu conçu autour de produits locaux, d’une alimentation saine et durable.
Son engagement s’inscrit dans une démarche de transmission. Le chef apprécie notamment les ateliers menés dans les écoles pour faire découvrir aux plus jeunes les fruits et légumes du Berry. Le Grand Repas lui offre aussi l’occasion d’échanger avec les professionnels de la restauration collective, qui nourrissent chaque jour enfants, patients et seniors, et de réfléchir avec eux aux enjeux du « bien manger ».
L’initiative concerne les cantines scolaires, les hôpitaux, les maisons de retraite, les restaurants d’entreprise, les restaurants traditionnels et même les repas à la maison. Le site du Grand Repas recense les lieux participants et propose des fiches recettes pour reproduire les menus chez soi.
Julien Médard invite également ses clients à cuisiner l’une des recettes partagées sur le compte Instagram de la Maison Médard, puis à publier leur réalisation en identifiant le restaurant. Son coup de cœur ? La salade de crottin de chèvre chaud au miel.
Installés à Boulleret depuis 2014, Delphine et Julien Médard ont ouvert la Maison Médard en 2022, après avoir obtenu une étoile Michelin. Leur adresse revendique une cuisine ancrée dans le terroir du Berry et une attention particulière portée au respect du vivant. Une philosophie que le chef entend faire rayonner, à table comme dans les cuisines collectives.
