À Aix-en-Provence, certaines adresses séduisent sans artifices. Pas de grande terrasse, pas de décoration pensée pour Instagram ni de carte interminable. Juste une petite devanture dans une ruelle du centre historique, deux tables posées dehors et une odeur de cuisine maison qui attire immédiatement les passants.
Le Boui Boui fait partie de ces lieux rares où l’on sent dès les premières minutes qu’il se passe quelque chose de sincère.
Derrière ce “mini établissement de cuisine de quartier”, comme l’indique avec humour l’enseigne, un couple particulièrement attachant accueille les clients avec une simplicité désarmante. Ici, on prend le temps d’expliquer les produits, de discuter des recettes et surtout de cuisiner entièrement maison. Et cela se ressent immédiatement dans l’assiette.
Le Boui Boui travaille notamment un pain semoule maison qui accompagne des sandwichs chauds particulièrement généreux. Parmi les propositions du moment : un poulet effiloché accompagné d’une mayonnaise rosée maison, pommes marinées et salade carottes-chou-rave, ou encore un porc effiloché sauce barbecue betterave maison avec pickles et salade croquante.
Mais l’adresse ne se limite pas à la street food. La petite cuisine ouverte laisse aussi sortir des assiettes plus travaillées, comme un tartare de betterave aux lentilles et pickles d’oignons rouges ou encore un ragoût de bœuf aux olives et carottes servi avec des pâtes rigatoni. Une cuisine de saison, généreuse et précise, qui change régulièrement selon les produits disponibles.
Même les boissons racontent l’identité du lieu. Le Boui Boui propose des créations maison comme un bissap à l’hibiscus et menthe fraîche ou une boisson fermentée artisanale qui renforcent encore ce côté cuisine vivante et faite avec soin.
L’ambiance participe beaucoup au charme de l’endroit. Les clients discutent directement avec les propriétaires, les habitués se mélangent aux curieux et les deux petites tables installées devant la boutique donnent presque l’impression d’être invités chez des amis.
Dans une époque où de nombreuses adresses cherchent à en faire toujours plus, Le Boui Boui rappelle qu’un lieu peut devenir incontournable avec peu de choses : des produits frais, du fait maison, de la générosité et surtout des personnes profondément sympathiques.
Une petite adresse de quartier comme on aimerait en voir davantage.
Infos pratiques
Adresse : 1 Rue du Puits Neuf, 13100 Aix-en-Provence
Prix : environ 10 à 15 €
Spécialités : pain semoule maison, sandwichs chauds, plats mijotés et boissons artisanales
Instagram : @le_boui_boui_aix
Luxe in the city 