Dominé par une cabotte de pierres sèches devenue l’un des motifs les plus photographiés de Savigny-lès-Beaune, le Clos des Godeaux livre, avec son millésime 2023, un pinot noir précis et délicat. Un monopole du Domaine Joseph Drouhin qui raconte autant un paysage qu’une certaine vision de la Bourgogne.
Au nord de Beaune, Savigny-lès-Beaune cultive une forme de discrétion. Moins spectaculaire que certains villages voisins de la Côte de Beaune, l’appellation séduit par ses vallons, ses coteaux soigneusement dessinés et ses pinots noirs généralement plus souples que démonstratifs. Des vins dont l’élégance se révèle progressivement, à table comme après quelques années de cave.
Le Clos des Godeaux appartient à cette Bourgogne intime. Propriété exclusive du Domaine Joseph Drouhin, ce vignoble exposé plein sud s’élève jusqu’à 360 mètres d’altitude, à proximité immédiate du Premier Cru Les Lavières. Au milieu des rangées de vignes se dresse une cabotte du XIXe siècle, petite construction de pierres sèches autrefois utilisée par les vignerons pour s’abriter des intempéries ou s’accorder un moment de repos pendant les longues journées de travail.
Avec sa silhouette presque graphique, parfois comparée à celle d’un igloo de pierre, elle est devenue un repère dans le paysage. Photographiée au fil des saisons, la cabotte donne au Clos des Godeaux une identité immédiatement reconnaissable.
Un terroir d’eau et de pierre
Le nom du clos conserve lui aussi la mémoire du lieu. Il proviendrait des « Godiaux », trois sources qui jaillissaient autrefois d’un rocher calcaire voisin. Une présence ancienne de l’eau qui contraste avec la minéralité apparente de ces sols constitués de marnes calcaires du Bathonien, d’argiles fines et de cailloux anguleux issus de la roche mère.
Ce sous-sol, associé à l’exposition méridionale de la parcelle, participe au profil caractéristique des vins de Savigny-lès-Beaune : une matière accessible, une structure sans dureté excessive et une expression aromatique qui privilégie volontiers les fruits rouges, les fleurs et les épices.
La Maison Joseph Drouhin accompagne ce terroir avec une approche peu interventionniste. Sur l’ensemble de ses cent hectares, elle applique les principes de la viticulture biologique depuis la fin des années 1980 et ceux de la biodynamie depuis les années 1990. Les vendanges sont réalisées à la main, en caisses ajourées, avant un tri attentif des raisins.
Pour ce Clos des Godeaux, les baies sont totalement égrappées. La fermentation et la macération se déroulent pendant deux à trois semaines en petites cuves ouvertes, avec des levures indigènes. Le vin poursuit ensuite son élevage durant quatorze à seize mois dans des fûts de chêne issus de forêts françaises, dont 20 à 25 % de bois neuf. Une proportion mesurée, destinée à préserver le fruit et la lecture du millésime.
Le charme solaire de 2023
Particulièrement chaud en Bourgogne, le millésime 2023 a donné naissance à des pinots noirs généreux, marqués par la maturité du fruit. Le Clos des Godeaux en propose toutefois une interprétation sans lourdeur.
Dans le verre, sa robe rubis précède un nez délicat de petits fruits rouges, de rose et d’épices. La bouche prolonge cette impression avec des notes de cassis et de framboise, portées par des tanins soyeux. L’ensemble privilégie la finesse et la fluidité davantage que la puissance. Un vin déjà séduisant par son éclat aromatique, mais construit pour évoluer avec grâce.
Servi autour de 16 °C, il pourra accompagner une volaille rôtie, un filet de veau, des champignons poêlés ou un fromage bourguignon peu affiné. Son caractère souple lui permettra également de trouver sa place auprès de plats végétaux, notamment une tarte aux légumes d’automne ou un risotto aux cèpes.
La maison conseille une consommation optimale entre huit et quinze ans, pour un potentiel de garde pouvant atteindre vingt ans. Les plus impatients pourront néanmoins l’approcher plus tôt, après un passage en carafe, afin d’en apprécier la fraîcheur du fruit.
Avec ce Savigny-lès-Beaune Clos des Godeaux 2023, Joseph Drouhin ne cherche pas l’effet spectaculaire. La cuvée avance à pas feutrés, dans un registre de précision et de délicatesse. Une bouteille de paysage, en somme, où la Bourgogne se raconte à travers une pente baignée de soleil, quelques sources disparues et une cabotte posée au milieu des vignes.
Savigny-lès-Beaune Clos des Godeaux 2023, Domaine Joseph Drouhin
Pinot noir – 41,30 € chez les cavistes, à l’Œnothèque Drouhin de Beaune et sur drouhin.com
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