L’été touche doucement à sa fin, mais Paris n’a pas encore refermé la saison des rooftops. Au sommet du Brach Paris, dans le 16e arrondissement, la Villa Minuty joue les prolongations jusqu’en novembre, tant que la météo le permet. Une terrasse aux accents méditerranéens, quelques assiettes à partager et les cuvées du domaine de Gassin : l’adresse propose une manière séduisante de retenir les beaux jours face à la tour Eiffel.
LA MÉDITERRANÉE PREND DE LA HAUTEUR
Pour sa première activation de cette ampleur en France, Château Minuty a entièrement repensé le rooftop de l’hôtel imaginé par Philippe Starck. Le décor suggère le Sud par petites touches : motifs graphiques bleu et blanc, matières naturelles, végétation généreuse et lumière dorée à l’heure de l’apéritif.
L’ensemble évoque la presqu’île de Saint-Tropez, berceau du domaine depuis 1936, sans chercher à la reproduire à la lettre. À Paris, le véritable supplément d’âme vient évidemment du panorama. Depuis les hauteurs du Brach, la tour Eiffel s’impose dans le paysage tandis que le soleil descend sur les toits. Un cadre privilégié, suffisamment dépaysant pour donner à une fin de journée ordinaire un parfum de vacances.
Une table haute et ombragée, prévue pour huit à dix personnes, complète le dispositif et peut être privatisée. Mais l’esprit du lieu reste celui d’un rooftop accessible spontanément, où l’on vient autant pour la vue que pour prolonger un verre entre amis.
UN APÉRITIF PROVENÇAL À PARTAGER
Dans l’assiette, la carte reste fidèle à cette inspiration méridionale. Elle privilégie les formats simples et conviviaux : tartinables, tapenade d’olives à la figue, artichauts poivrade confits à l’huile d’olive, ventrèche de thon, anchois en escabèche et légumes du potager composent un apéritif provençal pensé pour circuler autour de la table.
La proposition ne cherche pas les effets de manche. Elle mise plutôt sur des produits immédiatement lisibles, servis dans un décor qui fait une grande partie du voyage. C’est précisément ce mélange de décontraction et de mise en scène soignée qui donne à la Villa Minuty son ton : chic, mais sans rigidité.
LES CUVÉES MINUTY EN FIL ROUGE
La sélection de vins s’articule autour de deux signatures de la maison. La gamme Château Minuty Or, devenue en un peu plus d’une décennie l’un de ses repères, se décline en rosé, blanc et rouge. Le Rosé et Or assemble principalement grenache, cinsault, syrah et rolle dans un registre tourné vers l’équilibre et la fraîcheur. Le Blanc et Or réunit rolle, sauvignon et viognier, tandis que le Rouge et Or associe mourvèdre et syrah avec un élevage en fût de chêne.
Plus confidentiel, Château Minuty 281 est issu d’une sélection parcellaire provenant de trois grands terroirs de la propriété — schistes, argiles et sables — et d’un assemblage de grenache et de syrah. Un rosé de caractère, pensé comme une expression plus précise du terroir de Gassin et du style Minuty.
Le domaine, installé sur 220 hectares sur la presqu’île de Saint-Tropez, met également en avant une viticulture raisonnée et des vendanges toujours réalisées entièrement à la main. Un ancrage familial qui accompagne l’histoire de la propriété depuis 1936.
UNE DERNIÈRE PARENTHÈSE AVANT L’AUTOMNE
Ouverte de 17 h à minuit, sans réservation, la Villa Minuty trouve sans doute son meilleur moment lorsque Paris commence à s’illuminer. On y vient pour un verre, quelques bouchées et cette impression fugace d’avoir quitté la capitale sans vraiment s’en éloigner.
Alors que les terrasses estivales commencent à disparaître, celle-ci choisit de jouer les prolongations. Jusqu’en novembre, si le ciel parisien se montre conciliant, la Méditerranée conservera donc encore une petite adresse sur les toits du 16e arrondissement.
Villa Minuty – Rooftop du Brach Paris
1-7, rue Jean-Richepin, 75116 Paris
Ouvert de 17 h à minuit, sans réservation
Jusqu’en novembre 2026, selon les conditions météorologiques
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