Chanson a bâti sa réputation en Bourgogne sur son exceptionnel domaine de 43 hectares avec des fleurons comme Beaune 1er Cru Clos des Fèves, Beaune 1er Cru Clos des Mouches, Chassagne Montrachet 1er Cru les Chenevottes et Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières. La Côte Chalonnaise, dans la continuité géographique de la Côte de Beaune, est également une belle source d’inspiration pour Chanson, notamment le village de Givry, appellation favorite du Roi Henri IV.
Le vignoble de Givry s’étend sur un relief apaisant de collines aux pentes douces. Le sol à dominante argilo- calcaire sur des veines calcaires donne aux vins une minéralité délicate qui compose à merveille avec les notes fruitées du Pinot Noir. Chanson a sélectionné des parcelles situées au cœur de l’appellation. Pour ce millésime 2019, nous avons opté pour un élevage en fût de chêne en limitant la proportion de fûts neufs à 20 % pour que la patine du bois reste subtile et s’associe avec les arômes gourmands typiques de ce millésime.
Le millésime 2019 : Hiver doux, printemps marqué par des variations de températures et des pluies abondantes. En revanche, l’été fut chaud avec plusieurs épisodes caniculaires ponctués d’orages qui apportèrent un peu d’eau aux vignobles. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux avec des baies à la maturité parfaite.
La couleur est rubis profond. Au nez, on ne sait plus où donner de la tête entre les arômes de mûre, de cassis et les épices soulignés par une note boisée tout en finesse. Il est croquant, gourmand et tout en complexité. Les arômes explosent en bouche et la texture est délicate. La fin de bouche est longue et tout en générosité.
Il fera merveille sur un plat de charcuterie partagé entre amis, un barbecue de fin d’été ou même un bœuf mijoté pour ouvrir de façon gourmande la porte à l’automne. Ne pas oublier son pouvoir sur les fromages régionaux notamment Epoisses et Langres accompagnés d’une généreuse tranche de pain de campagne !
GIVRY 2019 EST VENDU AU PRIX PUBLIC DE 23,50 EUROS TTC.
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