Il y a des adresses qui semblent faites pour les parenthèses estivales. À quelques minutes du centre d’Arles, Les Cabanettes appartient à cette catégorie rare de lieux qui racontent une histoire avant même le premier service. Ancien motel à l’esthétique vintage, bordé par la Camargue et sa lumière si particulière, l’établissement accueille une nouvelle fois le chef marseillais Samuel Kawakita pour une résidence culinaire qui promet de devenir l’un des rendez-vous gastronomiques de l’été.
Du 30 juin au 20 juillet 2026, alors que la ville vibrera au rythme des Rencontres internationales de la photographie, le chef installe sa cuisine métissée dans ce décor singulier où l’esprit des grands road trips rencontre l’élégance discrète du sud.
La Camargue rencontre le Japon
Avec Kita Kitchen, Samuel Kawakita poursuit un dialogue entamé depuis plusieurs années entre ses racines japonaises et les produits de Méditerranée. Ici, la rencontre paraît naturelle. Le riz devient le fil conducteur entre deux cultures, les bouillons répondent aux sauces, tandis que les saveurs provençales croisent les techniques nippones sans jamais chercher l’effet de démonstration.
La première semaine, le dîner s’articule autour de quelques signatures du chef. Son inari ouvre le bal, suivi de tempuras de légumes de saison ou de légumes au sésame. Les amateurs de poisson pourront découvrir une sélection de sashimis de sériole, maquereau au miso, bonite marinée ou poisson blanc préparé en kombu-jime, accompagnés de riz et de tsukemono. Les viandes dialoguent avec des soba et des légumes de Provence, tandis que les assiettes végétariennes mettent à l’honneur tofu frit, œuf onsen, riz noir au miso et bouillon dashi.
Même les desserts bousculent les habitudes avec une coupe Colonel revisitée au yuzu et au saké, une gelée japonaise ou encore une mousse au chocolat relevée d’une pointe de miso.
L’esprit izakaya s’invite aux Rencontres d’Arles
À partir de la deuxième semaine, alors que les visiteurs affluent pour découvrir les expositions photographiques, Les Cabanettes adoptent une ambiance plus décontractée le midi. Une formule inspirée des izakayas japonais propose de petites assiettes à partager ou à emporter : karaage de poulet, tempuras, yaki onigiri, mini sashimis ou encore spécialités maison. Le soir, le menu gastronomique est maintenu pour accompagner les couchers de soleil sur la piscine.
En fin d’après-midi, de 16 h 30 à 19 h 30, l’hôtel prolonge l’expérience avec un apéritif les pieds dans l’eau. Au programme : onigiris aux différentes garnitures, houmous d’edamame, tapenade au miso et boissons fraîches, dans une atmosphère qui invite à ralentir le temps.
Informations pratiques
Résidence culinaire Samuel Kawakita – Kita Kitchen
Du 30 juin au 20 juillet 2026
Les Cabanettes
D572N, 13200 Arles
Réservations fortement conseillées par téléphone au 06 11 77 15 32 ou via le site de l’hôtel et les réseaux sociaux de Kita Kitchen.
Luxe in the city 